2024年接近尾聲，食品飲料行業(yè)內(nèi)卷的浪潮仍然未退。這一年對(duì)于食品行業(yè)而言，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，“內(nèi)卷”已成為眾多企業(yè)無(wú)法回避的關(guān)鍵詞。正如Foodaily CEO Cynthia所言：“今天到了一個(gè)供大于需的時(shí)代，每一家企業(yè)都在尋找細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)，這是當(dāng)前‘卷’的本質(zhì)。”
而供需失衡、產(chǎn)品差異化不足、品牌良莠不齊等一系列挑戰(zhàn)使得企業(yè)不得不重新審視自身定位，尋找可持續(xù)增長(zhǎng)的新路徑。在這樣的背景下，品牌該如何在產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)中找到合適的“生態(tài)位”？如何通過(guò)跨界合作實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新？又如何在新品類(lèi)、新場(chǎng)景等中找到第二增長(zhǎng)曲線，沖出賽道重圍？
圍繞這些問(wèn)題，F(xiàn)oodaily于12月6日在上海舉辦了第二期年度共創(chuàng)會(huì)活動(dòng)，以“重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)”為核心，匯聚了十多位深耕食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐者們，包括益普索、IFF Health、百事、Tims、衡美、潤(rùn)康、李子園、紅動(dòng)酒業(yè)、上海艾錄包裝等代表性公司，共同開(kāi)展一起意義非凡的年終復(fù)盤(pán)總結(jié)與碰撞交流。
在現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們圍繞“向下穩(wěn)根基、向外拓邊界、向新尋突破”三個(gè)方面展開(kāi)深入討論，從行業(yè)洞察到實(shí)際案例，多維度地為企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)提供了新的解決思路和啟發(fā)。
一、向下穩(wěn)根基，找準(zhǔn)定位很重要！
深耕產(chǎn)業(yè)鏈，守住增長(zhǎng)根本
在這一主題的討論中，多位嘉賓提到，盡管當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，但專(zhuān)注于產(chǎn)業(yè)鏈的深耕仍是企業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的核心。當(dāng)前行業(yè)面臨供大于求的挑戰(zhàn)，但通過(guò)技術(shù)升級(jí)和全鏈條質(zhì)量管控，企業(yè)依然可以在逆勢(shì)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。益普索中國(guó)事業(yè)部群董事總經(jīng)理David也分享了“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”的重要性，他表示：“企業(yè)需要精準(zhǔn)抓住細(xì)分人群、場(chǎng)景和需求，以差異化優(yōu)勢(shì)突圍廣義競(jìng)爭(zhēng)。”
逆勢(shì)生存，找到增長(zhǎng)的平衡點(diǎn)
盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但一些新銳品牌仍然表現(xiàn)出驚人的活力。紅動(dòng)酒業(yè)分享了其零添加米酒的成功經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品及清潔標(biāo)簽的需求，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。而潤(rùn)康藥業(yè)則將中式滋補(bǔ)與即食食品結(jié)合，開(kāi)發(fā)出便捷的養(yǎng)生產(chǎn)品，成功吸引了年輕消費(fèi)者。潤(rùn)康董事長(zhǎng)鐘澤彬表示：“用創(chuàng)新為傳統(tǒng)滋補(bǔ)產(chǎn)品賦予新的消費(fèi)場(chǎng)景，是我們實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。”
在討論中，多位嘉賓提到，為了短期業(yè)績(jī)而去“蹭熱點(diǎn)”或“盲目跟風(fēng)”是不可取的，品牌自身的沉淀和研發(fā)技術(shù)過(guò)硬才是向下穩(wěn)根基的關(guān)鍵因素。衡美健康的CEO Jessie Zheng提到：“為了短期業(yè)績(jī)而降低品質(zhì)去迎合市場(chǎng)需求，可能會(huì)丟失企業(yè)在其他品牌心中的定位。”品牌需要在短期銷(xiāo)量和長(zhǎng)期價(jià)值之間找到平衡點(diǎn)，既快速適應(yīng)市場(chǎng)變化，又穩(wěn)固長(zhǎng)期品牌建設(shè)，這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
衡美健康 CEO Jessie Zheng
二、向外拓邊界，
越困難的時(shí)候越需要抱團(tuán)取暖
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的背景下，品牌之間的合作已成為實(shí)現(xiàn)資源整合和增長(zhǎng)突破的重要策略。近期法國(guó)漢堡王和肯德基的聯(lián)名合作，正是品牌在困難時(shí)期抱團(tuán)取暖、共創(chuàng)價(jià)值的典范。這種合作不僅帶來(lái)巨大社媒聲量，而且也是為了更好地競(jìng)爭(zhēng)，以“競(jìng)合模式”讓品牌、行業(yè)、消費(fèi)者共同受益。
穩(wěn)定內(nèi)核，突破邊界協(xié)同創(chuàng)新
向外拓邊界的基礎(chǔ)是品牌自身的品質(zhì)和創(chuàng)新力。Tims研發(fā)總監(jiān)Tracy He表示，品牌的精準(zhǔn)定位和清晰賽道是合作的關(guān)鍵，在擴(kuò)展邊界時(shí)，品牌需要穩(wěn)定內(nèi)核，同時(shí)突破一些邊際限制，這樣才能抓住新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
如何通過(guò)生態(tài)鏈協(xié)同實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，是討論的另一個(gè)重點(diǎn)。Jessie也指出，品牌只有具備長(zhǎng)期可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)理念和創(chuàng)新能力，才能與合作伙伴共同成長(zhǎng)，走得更遠(yuǎn)。上海艾錄包裝的產(chǎn)品市場(chǎng)總監(jiān)趙博分享了“以包裝為載體賦能品牌”的理念。他提到，包裝不僅是保護(hù)產(chǎn)品的工具，更是傳遞品牌價(jià)值、促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵點(diǎn)；通過(guò)設(shè)計(jì)更便捷、更具功能性的包裝，不僅提升了產(chǎn)品的用戶(hù)體驗(yàn)，還幫助品牌在市場(chǎng)中樹(shù)立了獨(dú)特的形象。
跨界合作，跨品類(lèi)融合
潤(rùn)康藥業(yè)董事長(zhǎng)鐘總分享了通過(guò)跨界合作開(kāi)拓市場(chǎng)的案例，潤(rùn)康將餐飲渠道的食品轉(zhuǎn)化為家庭場(chǎng)景中的便捷食品，不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者多元化需求，也進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)覆蓋范圍。此外他還提到廣州酒家與東阿阿膠的聯(lián)名合作，通過(guò)兩大企業(yè)在各自賽道的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了雙贏。跨界合作的核心在于品牌各自的專(zhuān)業(yè)性，只有通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和客戶(hù)資源的深度融合，才能實(shí)現(xiàn)真正的價(jià)值放大。
潤(rùn)康 董事長(zhǎng) 鐘澤彬
除了品牌跨界合作，跨品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)與融合同樣為品牌開(kāi)辟了新的市場(chǎng)空間。益普索的David指出：“品牌在一個(gè)賽道做到極致的同時(shí)，可以通過(guò)已有的資源優(yōu)勢(shì)嘗試跨界競(jìng)爭(zhēng)，這是短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新增長(zhǎng)的重要機(jī)會(huì)。”他還在現(xiàn)場(chǎng)分享了億滋推出的太平咔咔脆的案例，這一產(chǎn)品從餅干賽道擴(kuò)展到薯片賽道，成功占據(jù)了更多消費(fèi)者心智。
此外，“出海”成為當(dāng)下企業(yè)尋求增長(zhǎng)的新路徑之一。IFF Health的市場(chǎng)總監(jiān)Jeff Lu分享了其雙向資源整合的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：“我們幫助國(guó)內(nèi)品牌拓展海外市場(chǎng)，同時(shí)為國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)提供本地化支持。這種合作模式不僅推動(dòng)了品牌全球化發(fā)展，也增強(qiáng)了企業(yè)在不同市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。”
三、向新尋突破，不做“自嗨式”創(chuàng)新
在討論“向新尋突破”這一主題時(shí)，Jeff 就創(chuàng)新方向提出了問(wèn)題：企業(yè)創(chuàng)新時(shí)，是通過(guò)科學(xué)技術(shù)不斷提高現(xiàn)有產(chǎn)品的價(jià)值，還是推出大量新SKU吸引市場(chǎng)關(guān)注？
以Tims的貝果為例，這款產(chǎn)品早期反響平平，但隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的上升，品牌通過(guò)逐步疊加微創(chuàng)新，從經(jīng)典口味升級(jí)到“肉桂提子”、“五黑五紅”等健康屬性突出的新品類(lèi)，成功吸引了更多的消費(fèi)者。這表明，即使是微創(chuàng)新，也能通過(guò)精準(zhǔn)的產(chǎn)品升級(jí)和營(yíng)銷(xiāo)策略抓住消費(fèi)者心理。
百事最近推出的米餅則是另一個(gè)成功的案例。百事通過(guò)消費(fèi)者畫(huà)像的研究，通過(guò)清潔標(biāo)簽這一點(diǎn)切入米餅賽道，以健康、低脂的產(chǎn)品特點(diǎn)為品牌探索了第二增長(zhǎng)曲線，提供了更多可能性。
此外，“產(chǎn)品＋”也是一種拓展產(chǎn)品的功能和應(yīng)用場(chǎng)景的方式。Jeff分享了其“益生菌＋”模式，將益生菌與植物提取物、維生素、礦物質(zhì)等結(jié)合，提供更全面的健康解決方案。這種創(chuàng)新突破了傳統(tǒng)益生菌產(chǎn)品的單一屬性，讓功能性食品更具吸引力。
IFF Health 市場(chǎng)總監(jiān) Jeff Lu
同時(shí)，F(xiàn)oodaily也分享了君樂(lè)寶悅鮮活低溫奶的成功案例。該產(chǎn)品通過(guò)瞬時(shí)殺菌技術(shù)顯著延長(zhǎng)了低溫奶的保鮮期，同時(shí)保持了營(yíng)養(yǎng)和口感，展示了技術(shù)突破如何改變行業(yè)格局，證明科學(xué)技術(shù)是推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的重要因素。
除了這些創(chuàng)新方向外，嘉賓們還一致強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新不能是“自嗨式”的。創(chuàng)新的前提是要契合消費(fèi)者的需求，滿(mǎn)足消費(fèi)者未被滿(mǎn)足的需求是實(shí)現(xiàn)突破的關(guān)鍵。益普索的David提到：“技術(shù)必須解決真實(shí)痛點(diǎn)，帶來(lái)明確的消費(fèi)者利益。” 衡美的Jessie進(jìn)一步指出，企業(yè)要深耕細(xì)分賽道，基于真實(shí)需求進(jìn)行研發(fā)，并通過(guò)“舍得投入”的方式，打造能夠長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)的大單品或爆品。
2025年3月30日-4月2日，第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將在國(guó)家會(huì)展中心（上海）舉行，150+商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產(chǎn)品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)”的主題，解讀行業(yè)變局、探討增長(zhǎng)路徑、共建創(chuàng)新生態(tài)！
Foodaily每日食品 CEO Cynthia Wang
四、關(guān)于Foodaily創(chuàng)博會(huì)
Foodaily創(chuàng)博會(huì)將于2025年3月30日至4月2日在上海國(guó)家會(huì)展中心盛大舉行，這里不僅是中國(guó)食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新展會(huì)，也是最具創(chuàng)新活力的品牌與精英薈萃之地。屆時(shí)70,000㎡專(zhuān)業(yè)展區(qū)內(nèi)將精選匯聚食品飲料行業(yè)500+優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新品牌與標(biāo)桿企業(yè)，“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主題展區(qū)，將涵蓋乳品及奶酪制品、飲料、零食、烘焙糕點(diǎn)、功能性食品、方便食品、預(yù)制菜、調(diào)味品等細(xì)分品類(lèi)，以及原輔料、包裝、OEM/ODM等上下游供應(yīng)商，行業(yè)伙伴們將一起共襄盛舉，碰撞新商機(jī)，尋覓新增長(zhǎng)！
同期，第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)、第七屆iSEE全球獎(jiǎng)年度盛典暨頒獎(jiǎng)典禮等年度盛事也將璀璨盛啟。
2025 Foodaily創(chuàng)新大會(huì)由生態(tài)大會(huì)（全體峰會(huì)）、品類(lèi)&主題分論壇、全球創(chuàng)新品鑒、創(chuàng)新私享會(huì)、創(chuàng)新解決方案專(zhuān)場(chǎng)路演等核心版塊組成。150+商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產(chǎn)品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)”的主題，解讀行業(yè)變局、探討增長(zhǎng)路徑、共建創(chuàng)新生態(tài)！
更多詳情：2025 Foodaily創(chuàng)新大會(huì)議程關(guān)鍵詞公布！向下·向外·向新，重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)！
