文：Faye
來源：輕食online（ID：gh_fc5ae089c751）
01
新規(guī)實行在即
有哪些新變化？
據(jù)了解，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024），將于2025年2月8日起正式實施，使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)行將廢止。此次的新版標(biāo)準(zhǔn)變化大、涉及面非常廣，幾乎涉及所有食品生產(chǎn)企業(yè)。
圖片來源：新華網(wǎng)
其中十分值得注意的是，此次新版標(biāo)準(zhǔn)修訂了一些防腐劑、食品用香料、加工助劑使用范圍和限量，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時的總量要求，相關(guān)規(guī)定涉及很多類食品。
一直以來，食品配料表與添加劑安全都是消費者最關(guān)心的話題。前不久脫氫乙酸鈉在烘焙糕點產(chǎn)品中的全面禁行就引發(fā)了行業(yè)不小的震動，良品鋪子“配料表造假”輿情引起廣泛關(guān)注。隨著我國消費者對健康食品要求的提升，飲食結(jié)構(gòu)的改善，需要更與時俱進的國家新規(guī)。
我們在此整理出新規(guī)部分變化要點，以便各位對此次變化有更好的理解。
1.修改了食品添加劑的定義
食品添加劑的定義中增加了“營養(yǎng)強化劑”這一分類。在新版《GB2760-2024》中，將營養(yǎng)強化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規(guī)上更加明確營養(yǎng)強化劑的歸屬。
2.修改了甜味劑的總量要求
增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類別中共同使用時的總量要求。具體來說，當(dāng)同時添加天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時添加天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。
3.刪除了部分食品添加劑品種及其使用規(guī)定
此前熱議的脫氫乙酸及其鈉鹽即將本次新規(guī)中，于面包、糕點、焙烤食品、果蔬汁（漿）等食品中被明確禁用。部分其他刪除的添加劑可見下表。
圖片來源：中國質(zhì)量報?
02
“硬核”政策背后
進一步定義安全食品
細致來看，我們可以將這幾項新規(guī)簡單拆分解讀一下。
首先是對營養(yǎng)強化劑歸屬的明確規(guī)定。隨著市面上越來越多添加營養(yǎng)補劑的產(chǎn)品出現(xiàn)，明確定義屬性更有助于這類產(chǎn)品規(guī)范發(fā)展。這也透露出國家對這類產(chǎn)品的看好和扶持，數(shù)據(jù)顯示2022年我國膳食營養(yǎng)補充劑零售市場規(guī)模達到2001億元，2012-2022年復(fù)合增速約為8.9%，預(yù)計2022-2027年膳食纖維補充劑零售市場規(guī)模復(fù)合增速約為5.5%。而且相較于發(fā)達國家，我國人均膳食纖維補充劑消費額差距較大，至少還有一倍以上的提升空間。【1】
未來，這類產(chǎn)品將迎來更大的市場。
然后是對甜味劑總量的要求。近幾年我國的減糖風(fēng)潮十分火熱，政策支持，品牌加碼，市面上的“低糖0糖”產(chǎn)品數(shù)量呈爆發(fā)式增長，直接促進了代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但另一方面，無限量的添加代糖就一定安全嗎？此前有關(guān)“阿斯巴甜會致癌”的言論甚囂塵上，盡管沒有明確的科學(xué)證據(jù)能證明，但這也表明了消費者對代糖是存有安全疑慮的。對代糖用量的規(guī)范，是開啟了產(chǎn)品“安全控糖”的新時代。
“配料表干凈”，是近幾年消費者高度關(guān)注的食品話題。前不久就有胖東來的一款自營DL非轉(zhuǎn)基因黑豆釀造醬油，靠著“比臉還干凈的”配料表，一上架就被搶購一空。盡管價格略高于市場上其他熱門生抽品牌，但其無添加、純天然的特點，依然贏得了消費者的青睞。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
對于不再具有工藝必要性的添加劑，新規(guī)直接進行了刪除，做到非必要不添加，為消費者擁有更安全干凈的配料表保駕護航。
03
結(jié)語
隨著消費者對健康問題的關(guān)注度不斷提高，健康食品市場快速發(fā)展。我國倡導(dǎo)的食品觀中，健康化已成為主導(dǎo)趨勢。消費者更加關(guān)注配料表情況、營養(yǎng)成分、0糖0卡、天然有機等健康概念。
此次“國家隊”下場，對食品添加劑制定新規(guī)，意在用更健全更完備的法律條文，守護消費者的餐桌健康。
【1】華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院：中國膳食營養(yǎng)補充劑(VDS)行業(yè)現(xiàn)狀及競爭格局分析，市場將進一步細分和個性化
