2025年伊始，新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶重磅加碼烘焙業(yè)務(wù)，先后在東北、西南區(qū)域開設(shè)三家烘焙升級門店，上新近50款現(xiàn)烤烘焙，覆蓋吐司、蛋撻、魔法棒等多種類別。曾領(lǐng)創(chuàng)推出“茶飲+烘焙”雙品類模式的奈雪再度發(fā)揮烘焙優(yōu)勢，創(chuàng)意研發(fā)應(yīng)用優(yōu)質(zhì)食材，高溫現(xiàn)烤激發(fā)豐富香氣，超高顏值一秒吸睛的同時也撩動了消費者心底饞弦。不少網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖高贊，紛紛表示“都好吃，放心沖”！
奈雪創(chuàng)意烘焙大受好評 單店開業(yè)三日業(yè)績近14W
記者了解到，奈雪貴陽亨特城市廣場店是三家烘焙升級門店之一，開業(yè)三日營業(yè)額近14萬，烘焙產(chǎn)品占門店整體銷量近50%。色彩明亮、造型可愛的烘焙產(chǎn)品陳列在門店中心，琳瑯滿目煞是好看。奈雪點單小程序菜單顯示，近50款烘焙產(chǎn)品分別被劃歸在“面包”和“蛋糕甜點”兩個系列，除了奈雪經(jīng)典的魔法棒、嘟嘟包之外，面包系列新增的奶油號角、迪拜巧克力蛋塔、青花椒牛肉恰巴塔等產(chǎn)品吸引了大批顧客嘗新，“我買了恰巴塔和吐司，準(zhǔn)備一個當(dāng)宵夜，一個明天當(dāng)早飯。”張女士向記者表示，奈雪超多的烘焙選擇令她這個“面包腦袋”狂喜，最近一周她幾乎每天都來店里消費，打算把烘焙產(chǎn)品嘗個遍。此外，“蛋糕甜點”系列提供的泡芙、蛋糕、女王卷等產(chǎn)品亦廣受好評，特別是“輕糖雙重奏鮮果蛋糕”，常被用戶作為“一人食”生日蛋糕預(yù)訂。
值得一提的是，烘焙產(chǎn)品也在奈雪品牌出海的新章中留下濃墨重彩。近期開出的奈雪馬來西亞首店，烘焙產(chǎn)品占比超40%，推出的多款地域限定產(chǎn)品上架半天即售罄；奈雪泰國central world店提供30多款限定烘焙，吸引顧客大排長龍。當(dāng)?shù)叵M者表示，“茶飲與烘焙的搭配既能滿足不同口味的需求，又能提供飽腹感，是休閑時光的絕佳選擇。” 緊攥“美味”這張門票，奈雪的茶遠(yuǎn)渡重洋依舊魅力不減。
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“一茶一包 兩種美好” 奈雪9年深耕茶飲+烘焙雙品類模式
2015年，以“茶飲+烘焙”雙品類模式立身的奈雪橫空出世，霸氣芝士草莓搭配草莓魔法棒的一茶一包造就了新茶飲發(fā)展史上的絕對經(jīng)典，還有“一顆大榴蓮”、“奶酪蒙古包”、“抹茶芝士圈”等產(chǎn)品至今被消費者念念不忘。
2019 年，千平大店奈雪夢工廠亮相深圳海岸城，如果說開業(yè)三天業(yè)績近百萬、排隊5小時等紀(jì)錄頗具傳奇色彩，那么長達(dá)15米的烘焙長廊則是扎扎實實地匯聚了“冠軍法棍”、“有機(jī)面包”、“梅花包”等7款世界冠軍面包，以及來自14個國家近百款代表性烘焙。
2020年，隨著消費者需求的轉(zhuǎn)變，“一人食”、“takeaway”形式漸成主流，奈雪PRO店推出多款mini型小分量單品烘焙，并新增“葡萄罐子”、“桂圓核桃撞撞杯”等即拿即走的便捷產(chǎn)品。2021年，以“奈雪戲院”為主題奈雪夢工廠推出蝴蝶酥、娘子餅等中式點心。
2023年上半年，奈雪“茶飲+烘焙”早餐套餐銷售成績增長約620%。沿襲這一策略，雙料優(yōu)勢也讓奈雪更精準(zhǔn)地滿足更多場景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶和社交，而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時段消費。
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烘焙或成茶飲行業(yè)又一賽點 奈雪的茶烘焙升級將陸續(xù)鋪開
回溯奈雪在烘焙業(yè)務(wù)的迭代，不難看出其對消費需求的緊密洞察。“市場永遠(yuǎn)是對的”，當(dāng)消費升級向上時，大份量、豪華繁復(fù)是產(chǎn)品主調(diào)；當(dāng)“悅己”漸成風(fēng)潮，mini靈動則是王道。可攻可守，這是屬于奈雪9年經(jīng)驗積累的游刃有余。
“我們從小紅書消費者搜索上來看，除了鮮果茶以外，奈雪的烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關(guān)鍵詞。”奈雪創(chuàng)始人彭心在2024年底的行業(yè)峰會上提到，“所以我們認(rèn)為“茶飲+烘焙”以及去打造一些早餐等剛需的消費場景，是我們接下來會去重點思考和創(chuàng)新的事。”值得玩味的是，目前已經(jīng)有多家茶飲品牌開始涉足烘焙，烘焙或成競爭激烈的茶飲賽道又一賽點，奈雪則擁有絕對優(yōu)勢。奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一階段烘焙升級門店將在全球范圍內(nèi)陸續(xù)鋪開，屆時將帶來更多驚喜。
