文：嘴嘴
來(lái)源：Vista氫商業(yè)（ID：Qingshangye666）
一年前我們寫(xiě)古茗是在北京上海喝不到的“白月光”，一年后，古茗成功在港上市，市值超過(guò)400億港幣，最近大手一揮請(qǐng)到樊振東為鮮活果蔬系列代言，北漂滬漂們還在“嗷嗷待哺”。
圖源：小紅書(shū)@rabo
社交平臺(tái)一天給你推800條“XX品牌終于在北京/上海開(kāi)首店了”，你都把這句話(huà)看膩了卻左看右看還是沒(méi)瞧見(jiàn)古茗。
古茗成為一線打工人喝不到的白月光的原因有很多，“鮮果茶”這三個(gè)字就把代購(gòu)打回原籍，因?yàn)闆](méi)法預(yù)制；“新鮮”二字貫穿古茗把店開(kāi)在哪里的策略，因?yàn)榈陜?nèi)如果缺貨，倉(cāng)庫(kù)必須一天內(nèi)可以補(bǔ)上冷氣騰騰的水果。最關(guān)鍵的是它竟然還賣(mài)得挺便宜。
如今走進(jìn)古茗店里，你還能聞到一股“泥土的芬芳”，菜味兒來(lái)自前一天剛從地里摘的羽衣甘藍(lán)。
古茗是家奶茶店嗎？你說(shuō)這是家生鮮店也不是不行。
羽衣甘藍(lán)一時(shí)間風(fēng)光無(wú)限。
健康的、高維生素的、白人最?lèi)?ài)的，羽衣甘藍(lán)既能入菜成為沙拉被端上減脂人的飯桌，也能變成飲品塞滿(mǎn)白領(lǐng)的工位，還成為新茶飲們真正的king，家家都推出液體沙拉，各個(gè)都恨不得讓你直接啃草坪。
古茗最近也推出了以羽衣甘藍(lán)為主的輕體*果蔬瓶，羽衣甘藍(lán)含量在類(lèi)似產(chǎn)品中幾乎最多，價(jià)格卻依舊走小鎮(zhèn)路線：原價(jià)17元，預(yù)售嘗鮮活動(dòng)價(jià)10塊9。現(xiàn)制、鮮果、還能?chē)L幾口羽衣甘藍(lán)卻只要10塊出頭，打工人看到以后掏錢(qián)比打游戲的手速還快。
于是，這瓶綠色飲品上線10天就賣(mài)出500多萬(wàn)杯，快速成為古茗全國(guó)上萬(wàn)家門(mén)店的銷(xiāo)冠。在樊振東套餐上線后更是成為名副其實(shí)的必打卡明星單品。
你能理解蜜雪冰城能把檸檬水壓到5塊錢(qián)，是因?yàn)槌藥灼瑱幟示椭挥袡幟蕽饪s液和水，卻想不明白古茗怎么做到10塊也能給裝滿(mǎn)一杯新鮮水果？
前幾天，我們與古茗多地采購(gòu)、研發(fā)和合作農(nóng)戶(hù)聊了聊，試圖解答以下問(wèn)題：古茗如何讓三四線年輕人喝到低價(jià)鮮活茶飲？又是如何通過(guò)打造供應(yīng)鏈，把最新鮮的蔬菜水果變成一杯杯現(xiàn)制茶？
“快點(diǎn)、快點(diǎn)，來(lái)不及了?！?/p>
早晨5點(diǎn)半，古茗昆明羽衣甘藍(lán)的采購(gòu)專(zhuān)員老崔催促著出門(mén)。3月20日是春分，意味著春天已經(jīng)過(guò)去了一半，但四季如春的昆明卻迎來(lái)了一年里最冷的時(shí)候，不到5度的馬路上只有一團(tuán)團(tuán)黑云。
老崔要去昆明本地的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，但他今天不打算買(mǎi)任何東西。
而是為了了解羽衣甘藍(lán)的當(dāng)天市場(chǎng)價(jià)格，這是他一天工作的第一步。羽衣甘藍(lán)屬于“特菜”，價(jià)格一天一個(gè)樣。在去年最搶手的時(shí)候，羽衣甘藍(lán)一斤能賣(mài)到20元以上，成為名副其實(shí)的綠色黃金。后來(lái)隨著全國(guó)擴(kuò)種，這綠色黃金的價(jià)格終于開(kāi)始價(jià)格回落。
有貨了，價(jià)格就成了最重要的。古茗每日要在昆明采購(gòu)10-15噸羽衣甘藍(lán)，這里每天80%的羽衣甘藍(lán)都會(huì)被這家號(hào)稱(chēng)【北漂滬漂白月光】的萬(wàn)店連鎖奶茶買(mǎi)走。
但有價(jià)的前提是得有市。
去年羽衣甘藍(lán)爆火后，都市里到處流傳著搶菜傳說(shuō)，從羊嘴里搶下最后一根榨成汁賣(mài)給工位上的打工人，你嘬著無(wú)比新鮮的液體沙拉成為都市牛馬最具象化的體現(xiàn)。
目前國(guó)內(nèi)羽衣甘藍(lán)主要產(chǎn)區(qū)在上海、山東和云南昆明?？此贫际呛蒙胶盟牡胤?，但羽衣甘藍(lán)實(shí)在太小眾，全國(guó)產(chǎn)區(qū)分布就好像一瓶碰到的奇亞籽，散是滿(mǎn)天星，聚？壓根聚不起來(lái)。廣東一片山東一片上海一片，200畝就算大產(chǎn)區(qū)，羽衣甘藍(lán)分散得五花八門(mén)。
為了找到適合古茗的菜，采購(gòu)專(zhuān)家老孫和輕體果蔬瓶研發(fā)負(fù)責(zé)人老付開(kāi)啟了全國(guó)巡回挖菜之路。倆人開(kāi)著車(chē)，一邊挖一邊嘗，每到一個(gè)產(chǎn)區(qū)就跑到農(nóng)戶(hù)家里嘗幾口，終于發(fā)現(xiàn)，山東多用于出口，上海的做沙拉，云南的菜又肉又扎實(shí)，最適合古茗要求。
目前，古茗在昆明有200畝羽衣甘藍(lán)種植基地，主要品種為冬寶，采購(gòu)方式以自種和農(nóng)戶(hù)合作為主。
“我們從來(lái)不搶菜，貨不是難的，只要想跑都能跑出來(lái)”，作為采購(gòu)專(zhuān)家，老孫覺(jué)得想要穩(wěn)定貨量，可以提前去跑市場(chǎng)也可以囤貨，“總之會(huì)有很多方法，一旦我們上新品，就一定會(huì)做足準(zhǔn)備，不搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)那套?！?/p>
截至今年春節(jié)，古茗全國(guó)門(mén)店已經(jīng)突破一萬(wàn)，在新茶飲中排名第二，如此龐大的體量也意味著走每一個(gè)決策都得小心謹(jǐn)慎。
古茗聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪（大叔）也指出，研發(fā)部有著自己的天馬行空的想象，“但對(duì)于我們這么大體量的公司，做創(chuàng)新、搞研發(fā)時(shí)一定要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，要走一步看百步。”
每一個(gè)讓采購(gòu)跑斷腿的點(diǎn)子，誕生在杭州蕭山區(qū)的古茗研發(fā)實(shí)驗(yàn)室。
在古茗，整個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常研發(fā)項(xiàng)目超過(guò)200個(gè)，每一個(gè)你還沒(méi)見(jiàn)過(guò)的茶飲再?zèng)]有“上位”前需要一直被打磨、調(diào)整口味。比如果蔬瓶，老付早在幾年前就已經(jīng)注意到了羽衣甘藍(lán)，“但一直不確定消費(fèi)者對(duì)菜的接受程度，西餐賣(mài)得蔬菜汁往往味道特別厚，很多人都不喜歡。”
直到去年的液體沙拉爆火。
一般情況下，當(dāng)古茗正式研發(fā)一款新品時(shí)，會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品熱度分析、產(chǎn)品拆解開(kāi)發(fā)：小料、水果、茶，各組進(jìn)行測(cè)試開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)好組成成品做首次產(chǎn)品三角測(cè)試。
“果蔬瓶是最麻煩的?！?/strong>每瓶里包含【1蔬5果】和茉莉花茶，看似很輕松，但滿(mǎn)足古茗的標(biāo)準(zhǔn)很難。
古茗是一家自定新鮮水果、蔬菜和茶葉標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。
比如超市里的零售水果好看很重要，芒果要又大又黃，提子講究顆顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，至于味道到底怎么樣得你回家嘗了才知道。“但對(duì)古茗來(lái)說(shuō)，好吃才是最重要的”，老孫去年發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地提子不夠甜時(shí)就要求農(nóng)戶(hù)延長(zhǎng)套袋“樹(shù)上熟”時(shí)間，“黃是黃了點(diǎn)，但糖分更聚集，才更適合我們的飲品。”
再比如茉莉花茶，古茗是整個(gè)行業(yè)最早做茉莉花茶并建廠的品牌之一?！皞鹘y(tǒng)的茉莉花茶窨制工藝，適合傳統(tǒng)清飲或者功夫茶的風(fēng)格，但并不適合古茗，如果單純追求窨制次數(shù)對(duì)于現(xiàn)制茶飲也沒(méi)有意義，所以我們自己建廠，親自把控窨花量、溫度和時(shí)間?！比钚薜辖榻B道。
到了羽衣甘藍(lán)，市場(chǎng)上有人使用羽衣甘藍(lán)濃縮液，也有人什么部位都用，但作為一家以供應(yīng)鏈出名的新茶飲品牌，阮修迪覺(jué)得古茗做的是復(fù)購(gòu)，“復(fù)購(gòu)的本質(zhì)是不管是茶葉還是其他原料，都要做得更精細(xì)?！?/p>
為了【精細(xì)】，老付和團(tuán)隊(duì)花了近半年時(shí)間、喝了幾千杯果蔬瓶，對(duì)每個(gè)葉片大小、厚度進(jìn)行反復(fù)測(cè)試，來(lái)來(lái)回回嘗了幾百斤羽衣甘藍(lán)后才找到了古茗理想的【羽衣甘藍(lán)味道】：要苦，不要甜，因此羽衣甘藍(lán)葉子要褶皺重的、不要桿，育苗30天、生長(zhǎng)45天首次采摘的最適合古茗。
同時(shí)，果蔬瓶整體又講究既要有苦澀感，又要保持果感，易于入口。
以往的鮮果茶只含有一種水果，研發(fā)時(shí)只需要調(diào)配酸度和含量就可以，但果蔬瓶講究的是【1蔬5果】，一口喝下去如同香水還講究前、中、后調(diào)的不同，但哪個(gè)味道應(yīng)該先出現(xiàn)？是檸檬的酸還是羽衣甘藍(lán)的苦澀？
為了找到古茗想要的味道，老付和團(tuán)隊(duì)每天要嘗70-80種搭配，整個(gè)研發(fā)工作臺(tái)上都擺著各式飲品，新鮮的水果混合香塞滿(mǎn)了整個(gè)研發(fā)室。
老付也沒(méi)想到，理想味道還沒(méi)找到，自己先“工傷”了：來(lái)古茗不到一年，人胖了不少。給羽衣甘藍(lán)找到合適的水果搭子就好像在黑屋子里洗衣服，不知道什么時(shí)候能洗干凈，只能不停地不同水果的搭配和含量，終于在喝到嘴快禿嚕皮后調(diào)出了【帶有果感的苦】，用鳳梨前端的刺激來(lái)搭配羽衣甘藍(lán)的苦。
啥是帶有果感的苦？剛開(kāi)始老崔甚至覺(jué)得研發(fā)有時(shí)候在為難自己，羽衣甘藍(lán)品種那么多，都是綠葉子綠桿子，地頭里聚一堆像是西蘭花，怎么還有苦甜澀干的差別？難道研發(fā)的舌頭和一般人不一樣？
后來(lái)老崔雖然不理解，但覺(jué)得研發(fā)一定有他們的道理。為了找到研發(fā)口中有【羽衣甘藍(lán)味】的菜，他選擇用最笨的方式，就是每天去地頭里直接掰葉子嘗，最開(kāi)始吃過(guò)了好幾家農(nóng)戶(hù)的菜也沒(méi)搞明白到底有啥不同，老崔給自己下劑猛藥——
直接把羽衣甘藍(lán)榨汁喝，每一個(gè)合作的供應(yīng)鏈都覺(jué)得他在“虐待”自己，因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)實(shí)在太難吃了，又苦又澀一度被評(píng)為“最難吃的蔬菜”，連蟲(chóng)子都不喜歡。但就這樣純飲10天后，老崔才終于懂了研發(fā)口中的【羽衣甘藍(lán)味道】，“要苦，不要甜”。
“牛馬不好當(dāng)啊。”
因?yàn)橛辛藰?biāo)準(zhǔn)、有了基地還不行，老崔還得每天到地頭里找菜，在過(guò)去幾個(gè)月，他熬得眼袋都大了一圈。
老孫和老付也經(jīng)常跑到地頭找水果，他們有次去新疆找一個(gè)葡萄的品種，下了飛機(jī)租輛車(chē)就出發(fā)，要么路邊看到就停下來(lái)嘗一嘗，要么跑到果園問(wèn)哪里有，就這樣連搜帶問(wèn)三四天，也沒(méi)找到理想的品種。
但只有不停地找、不停地跑，才能實(shí)現(xiàn)老付所謂的“古茗從不搶菜”。
找水果要靠著腳一步一步走，古茗喜歡要求員工去一線。店長(zhǎng)得每天到店，采購(gòu)得深入到地頭，高管也必須去門(mén)店搖奶茶，阮修迪幾乎每天都要喝飲品，“如果你一個(gè)星期不喝，可能很多味道就不好判斷了?！?/p>
在一線，才能懂消費(fèi)者愛(ài)好，在一線，才能找到最好、最適合古茗的水果和蔬菜。
小鎮(zhèn)、低價(jià)，很多人喜歡拿古茗和蜜雪冰城做比較，蜜雪冰城以預(yù)制原料為主，但在古茗的菜單上，更多的是用現(xiàn)切果肉制成的水果茶和果蔬茶。
大城市喝中產(chǎn)茶飲不是新鮮事兒，可“新鮮”在低線城市是稀缺品。在2023年，古茗就采購(gòu)了涵蓋36個(gè)品種約85000噸新鮮水果，“鮮活”是刻在品牌DNA里的標(biāo)簽。
既做性?xún)r(jià)比又講究鮮活，古茗還想追求飲品的穩(wěn)定性，創(chuàng)始人王云安曾說(shuō)?“我能把這種新鮮的東西成本控制得接近常溫?！?strong>
【標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)制飲品】這7個(gè)字組合在一起，你乍一看覺(jué)得不對(duì)勁，實(shí)際就是有著天然的矛盾。
為什么這件事看起來(lái)很魔幻？
生鮮行業(yè)最難做標(biāo)準(zhǔn)化，你可以制造兩粒一模一樣的珍珠，但怎么可能找到兩根完全一樣的羽衣甘藍(lán)？一杯茶飲一般由茶、奶、水果組成，水果和蔬菜都是靠天吃飯的東西，古茗卻想做標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化這事兒有多難，了解一下古茗種檸檬的心酸過(guò)程就知道了。古茗在云南西雙版納種了8年檸檬，每年都像坐過(guò)山車(chē)種得心驚膽戰(zhàn)。
2016年，古茗全球采購(gòu)員小陳發(fā)現(xiàn)了香氣獨(dú)特的臺(tái)灣香水檸檬，但因?yàn)檫\(yùn)輸時(shí)間和全國(guó)種植面積的限制，為了保證門(mén)店供應(yīng)，古茗先在西雙版納種植了臺(tái)灣香水檸檬。結(jié)果在接下來(lái)的五年里，先后因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)種植經(jīng)驗(yàn)、被賣(mài)假苗、“專(zhuān)家”建議不符合當(dāng)?shù)胤N植情況、干旱導(dǎo)致蔬菜害蟲(chóng)薊馬大爆發(fā)，以及洪水泛濫，頻頻導(dǎo)致檸檬樹(shù)受災(zāi)。
就在今年，基地里還有一塊200畝的地因?yàn)榧t蜘蛛預(yù)防不夠及時(shí)，導(dǎo)致檸檬樹(shù)品質(zhì)無(wú)法達(dá)到古茗采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)而舍棄?！稗r(nóng)業(yè)是不斷與大自然相適應(yīng)的過(guò)程”，古茗檸檬基地負(fù)責(zé)人莫澤感慨，“種檸檬樹(shù)這事兒充滿(mǎn)著未知，古茗對(duì)品質(zhì)和原材料安全都有很高的要求，這事兒難，也得去磕下來(lái)。”
但你要和老天爺硬剛，這不是鬧嗎？
古茗的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)也覺(jué)得這事兒很難，但他們覺(jué)得老板說(shuō)要讓三四線年輕人用更少的錢(qián)，喝一杯更新鮮、口味更穩(wěn)定的茶飲，這事兒總沒(méi)錯(cuò)，值得做。
菜是不會(huì)長(zhǎng)成一樣的，所以他們會(huì)從長(zhǎng)菜開(kāi)始就物理干預(yù)：
為了拉齊地里所有菜的進(jìn)度，他們要求農(nóng)戶(hù)把已經(jīng)種下的羽衣甘藍(lán)全部采掉，用物理手段保證下一批長(zhǎng)葉的時(shí)間一致。等菜成熟后，只要從底部往上算，大于拇指以上的最后一片葉子，并且桿只留下2公分，這樣才能保證門(mén)店現(xiàn)榨時(shí)風(fēng)味的相對(duì)一致。
但農(nóng)戶(hù)是有私心的，多掰點(diǎn)桿子就能多賣(mài)錢(qián)，這些都是人之常情。老崔也理解，所以在昆明羽衣甘藍(lán)基地雇傭的50名左右長(zhǎng)工里，他最看重的是切桿工人，這是他的最后一道防線。
對(duì)，羽衣甘藍(lán)在冷庫(kù)就會(huì)被切。
每天上午采摘結(jié)束后，這堆綠油油的菜葉子就會(huì)被立刻送去倉(cāng)庫(kù)旁的0-3度冷庫(kù)打冷，直到它的中心溫度穩(wěn)定降下來(lái)，一般需要3小時(shí)左右。
然后才是切菜時(shí)刻。到了每天下午2點(diǎn)，這些長(zhǎng)期合作的工人們坐在5度的外室冷庫(kù)，穿著棉衣、手套和自己的小馬扎開(kāi)始一天的工作，把已經(jīng)預(yù)冷好的羽衣甘藍(lán)切到真正只留下2公分的桿，再把標(biāo)準(zhǔn)菜們整齊地放回筐子里。
切桿工人旁別是兩排分揀工人，她們4人一組開(kāi)始接下來(lái)的工作。3個(gè)人裝菜，用的是古茗特別定制的保鮮袋，可以將普通袋子不到7天的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)到11天。還有1個(gè)人進(jìn)行稱(chēng)重，每袋裝滿(mǎn)500克蔬菜。
500克也大有來(lái)頭，在前期的門(mén)店調(diào)研中，古茗發(fā)現(xiàn)這樣的重量門(mén)店使用效率最高、損耗最少。不過(guò)，工人打包時(shí)給每袋多裝20-30克，為了保證在損耗、水分流失的情況下，門(mén)店收到是足量的。
一定不能讓門(mén)店吃虧，也一定不能讓農(nóng)戶(hù)吃虧，這是古茗上下一致的原則，也只有這樣古茗才能掙錢(qián)，消費(fèi)者才能喝到穩(wěn)定鮮活的飲品。
所以古茗喜歡在地頭雇長(zhǎng)工，檸檬基地雇傭了198個(gè)穩(wěn)定農(nóng)戶(hù)，他們很多人都是夫妻工，基地給長(zhǎng)工搭了房子。因?yàn)榇笊嚼镛r(nóng)業(yè)種植基本以人力為主，這樣既保障了人員的穩(wěn)定性，也為基地提供有效的勞動(dòng)力。
在檸檬基地，采摘工人的薪資由基本工資和提成組成，多摘就多拿錢(qián)。“規(guī)定是8點(diǎn)上班，但很多工人7點(diǎn)就來(lái)了”，基地負(fù)責(zé)人莫澤覺(jué)得，早點(diǎn)開(kāi)工也好，這樣單天總量也可以提早完成發(fā)出，門(mén)店也可以更快用到更新鮮的檸檬。
羽衣甘藍(lán)基地也以長(zhǎng)工為主，除了分揀工和切桿工，還有搬運(yùn)工，他們推著小型叉車(chē)來(lái)來(lái)往往，從車(chē)上卸貨，再搬到切桿和分揀工旁，最后打包、放進(jìn)冷庫(kù)，每天一個(gè)倉(cāng)庫(kù)要打包上萬(wàn)袋，所有人一直忙到深夜。工人們每天要干到凌晨12點(diǎn)，需求量大時(shí)得熬到2點(diǎn)多，所有時(shí)間老崔都得跟著熬，因?yàn)楣跑笏胁少?gòu)必須做到當(dāng)日錢(qián)當(dāng)日算，不可以拖欠工人的工資。
分好、裝好，接下來(lái)就是羽衣甘藍(lán)的萬(wàn)里長(zhǎng)征。
羽衣甘藍(lán)的倉(cāng)庫(kù)里不能留菜，今天采摘完第二天上午就得全部發(fā)走，“我們可以實(shí)現(xiàn)次日達(dá)”。所以老崔每天去完市場(chǎng)了解市場(chǎng)價(jià)后，就得快馬加鞭跑到冷庫(kù)，盯著冷庫(kù)溫度是否正常，以及工人們的搬運(yùn)進(jìn)度，確保羽衣甘藍(lán)可以按時(shí)按要求送走。
古茗羽衣甘藍(lán)冷庫(kù)
羽衣甘藍(lán)的“腳替”是帶有常溫、冷凍、冷藏三種功能的冷鏈三溫車(chē)，通過(guò)一輛輛腳替日夜不停地跑向全國(guó)門(mén)店，羽衣甘藍(lán)可以做到3天乃至2天內(nèi)就變成你手里的果蔬瓶。
這就要求所有門(mén)店必須離得近。
《晚點(diǎn)LatePost》曾把古茗比作便利店生意，因?yàn)楸憷昃褪且粋€(gè)需要濃度的生意：在一個(gè)城市建好供應(yīng)鏈，然后密集開(kāi)店，將配送成本壓到盡可能低。如今這“北漂滬漂白月光”雖還沒(méi)讓打工人喝上，但在三四線城市瘋狂開(kāi)店，單單在浙江、福建、江西三省的所有非省會(huì)所有地級(jí)市中，市占率可以做到30%-40%。
還沒(méi)開(kāi)進(jìn)北京和上海的古茗也不認(rèn)為自己低端，“古茗可以是小城青年們拿在手里有面的飲品，通過(guò)一杯十幾塊的飲品取悅自己，怎么就低端了呢？”
阮修迪坦言，對(duì)于古茗來(lái)說(shuō)，最不重要的是進(jìn)一線，而是開(kāi)店擴(kuò)店，“我們得先把已經(jīng)開(kāi)的城市做扎實(shí)。”
保證“穩(wěn)定的鮮活”是拓店的大前提。古茗做一杯穩(wěn)定新鮮低價(jià)的果蔬瓶至少需要：采購(gòu)前期要在全國(guó)巡采合適的羽衣甘藍(lán)，再每天根據(jù)研發(fā)要求采摘最符合古茗口味審美的葉子，緊接著快速進(jìn)冷庫(kù)預(yù)冷、切桿、分揀、打包和保存，到了第二天早晨一早，趕緊把一筐筐蔬菜送上冷鏈車(chē)，進(jìn)入門(mén)店，才成為你手中的液體沙拉。
同樣是以做供應(yīng)鏈出圈，如果說(shuō)蜜雪冰城是e值拉滿(mǎn)的狂人，那古茗就是J中之J，每一步都算得清清楚楚。
看似矛盾的【標(biāo)準(zhǔn)化的鮮活】就這樣搞明白了。
于是在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院技術(shù)指導(dǎo)下，古茗于3月20日制定了《現(xiàn)制茶飲新鮮食材要求》和《現(xiàn)制茶飲新鮮食材冷鏈貯運(yùn)及使用規(guī)范》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)向所有用戶(hù)承諾現(xiàn)榨果蔬瓶系列全線產(chǎn)品符合《古茗鮮活5A標(biāo)準(zhǔn)》。
“做供應(yīng)鏈、穩(wěn)定性和創(chuàng)新其實(shí)沒(méi)有先后，三者之間是相互影響的三角形關(guān)系?！比钚薜辖忉尩溃罕热缃o紅茶加入烏龍茶工藝是不是創(chuàng)新？創(chuàng)新的前提是你得知道這個(gè)過(guò)程，這些都對(duì)供應(yīng)鏈有很高的要求，“我們希望讓飲品以更穩(wěn)定長(zhǎng)期、高性?xún)r(jià)比的方式讓更多人喝到，而不是制造網(wǎng)紅產(chǎn)品。”
所以古茗希望給消費(fèi)者帶來(lái)什么？
是消費(fèi)者一進(jìn)門(mén)店就能聞到的果蔬味；是采購(gòu)人員在云南一戶(hù)羽衣甘藍(lán)種植田里嘗到的帶有果感的苦；是貨車(chē)司機(jī)走進(jìn)古茗的臺(tái)灣香水檸檬倉(cāng)庫(kù)，被清香中帶著酸澀氣味包圍的感覺(jué)。
古茗用現(xiàn)榨果蔬瓶詮釋了一個(gè)樸素的真理：真正的"高端"不是指賣(mài)出多高攀不起的價(jià)格，而是讓最普通的消費(fèi)者，以最實(shí)在的價(jià)格，享受到最新鮮的滋味，享受到“最奢華”的體驗(yàn)。
當(dāng)羽衣甘藍(lán)的苦澀與新鮮水果的果香在舌尖交織時(shí)，這不僅是味蕾的滿(mǎn)足，更是中國(guó)供應(yīng)鏈與土地、季節(jié)、人力的一場(chǎng)精密協(xié)作與較量——它讓"鮮活"不再是大城市的特權(quán)，而是在小鎮(zhèn)街頭同樣觸手可及的日常。
參考資料：
晚點(diǎn)LatePost,《茶飲有盡頭，古茗想成為一家 “賣(mài)新鮮” 的便利店》,2025.03
