文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

中國人離不開碳水，但精米白面的健康負擔正在推動“碳水升級”。

在社交平臺上，“優質碳水”相關話題合計瀏覽破億，在社交平臺上，歐包、貝果等低糖高纖維烘焙品類也順勢站上風口，成為兼顧飽腹與健康的代名詞。各大烘焙品牌爭相加碼健康烘焙，但僅靠“低脂低糖高纖維”就能滿足消費者嗎？

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健康烘焙的進階版本，或許是“全營養主食”。

近日，Foodaily了解到，深耕烘焙行業32年、打造了千層軟撕面包、紫米面包、奇亞籽黑全麥面包等多款爆品的烘焙品牌泓一食品推出了全新子品牌Woken Day（每天有系列），瞄準“全營養主食”賽道，通過營養強化將烘焙產品打造成更符合中國消費者需求的“優質碳水”,讓忙碌的都市人實現“吃面包=吃飽+獲得精準的營養補充”。

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什么是“全營養主食”？強化烘焙產品的營養屬性，切入主食場景，是不是一門好生意？

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拒絕湊合

面包成當代忙人碳水新寵

面包在國人心中的定位，正在不斷變化，“主食化”心智越來越強。

在Foodaily2024年11月舉辦的一場創新私享會上，英敏特在《中國烘焙市場創新趨勢》主題分享中提到，烘焙消費已經成為中國消費者的日常習慣，三分之一的消費者每天至少購買一次烘焙食品，且消費時段漸趨全天候，在零食、甜品屬性之外，正餐化屬性也正在加強。

這種變化，正是因為快節奏生活正在成為常態，國人“快速解決一頓好飯”的需求越發高頻，而烘焙食品美味與便利性兼得，正適合承接這些緊迫化、碎片化的進食需求。

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對于烘焙制品，消費者不僅希望能吃得方便快捷，還希望能吃得更好。英敏特調研結果指出，烘焙制品消費者對產品的升級意愿也很明顯，在營養、口味、豐富餡料、產品創意、無負擔的高性價比等等方面都提出了更高的要求。

但是，目前消費者對包裝烘焙食品還存在糖（53%）和脂肪（47%）含量偏高的認知，產品是否營養、健康成為影響消費選擇的重要指標，這也要求烘焙企業在配方健康化上持續努力。

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那么，烘焙品牌如何用健康化產品滿足消費者需求？

通過“營養強化”將烘焙制品打造成“優質碳水”，是一個高效的產品創新思路。

從國民膳食現狀來看，《2024中國居民營養與慢性病狀況報告》 、《中國居民膳食指南（2024）》 、《2025中國健康與營養調查》等多份調查指出，國人膳食還存在諸多結構性矛盾，如維生素D、 膳食纖維、鈣等關鍵營養素攝入不足，全谷物缺口嚴重，精制碳水依賴等等，需要通過調整日常膳食逐步改善。

而從全球市場來看，“主食強化”提供了一個高效補充營養的途徑。如美國藥品監督管理局（FDA）在1942年正式制定了強化白面粉（鐵、硫胺素和煙酸、核黃素）產品標準，如果消費者每天平均吃6片面包，添加到面包和面粉中的維生素和鐵的量就能夠達到推薦膳食攝入量（RDA）的要求。1943年，美國進一步制訂了首個面粉強化的強制性標準，讓食物強化成為營養干預的重要策略和方法。

在32年的發展中，泓一食品不僅看到了國人對烘焙食品需求的變化，也始終在思考如何讓烘焙食品和國人飲食生活建立起更密切的關系。

而當下匆忙的都市節奏里，無數人因忙碌而遺忘了一日三餐的溫度，國人對便捷、營養兼得的日常膳食的需求，讓營養強化改造烘焙食品在國內落地更具有可行性。

基于這一市場洞察，泓一食品推出了“全營養主食”新品牌——Woken Day，提出“讓獲取優質碳水變得更簡單”的品牌使命，用每日食用的“主食”搭配26種人體必需營養營養提升營養密度，既能飽腹，又具有平衡營養，讓都市忙碌者也能輕松吃好每一餐。

圖片來源：Woken Day

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全營養主食送到家

2袋面包滿足人體全天所需?營養

有讀者會問，前文反復提到的“優質碳水”到底是什么？為什么要吃“優質碳水”？

眾所周知，碳水化合物是為人體供能的三大營養素之一，但很多人或許并不清楚，不同的碳水進入人體后會帶來不同的反應。

例如，國人飲食中最常見的精米白面和精制糖，碳水結構相對簡單，雖然能滿足人體獲取能量的基本需求，但幾乎不含其他必需營養素，容易讓血糖快速升高，因此營養價值相對低。

而“優質碳水”結構相對復雜，含有更多膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，食用后在胃腸停留時間長，飽腹感強，且升糖指數（GI值）較低，有多項研究認為，合理選擇“優質碳水”既能滿足能量需求，又能降低慢性病風險。是均衡飲食的重要組成部分。

隨著國人的健康意識日漸提升，對于“吃好”的主動性增強，更加注重各類營養吃否吃夠了量，吃得夠均衡，為了提升營養攝入效率，消費者不僅開始尋找更優質的主食，甚至還會通過日常膳食搭配各種補劑， 保證飲食營養均衡。

不過，常見的全谷物、薯類、豆類、粗糧等優質碳水不管是在烹制上還是在便攜性上都還不夠“完美”，在營養上不夠全面，如何能讓消費者更簡單地獲取優質碳水？

針對這一痛點，Woken Day提出了“營養劑主食化”的概念，以《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》為標準，科學配比26種人體必需營養，蛋白質/微量元素含量對標專業補劑。讓面包兼具正餐與營養劑的雙重屬性。

對于消費者來說，“營養劑+碳水”的模式，可以減輕他們挑選和搭配食材的負擔，在吃主食的同時也能攝入充足的營養，一餐搭配2袋Woken Day，就能攝入人體全天所需?的營養。（以《中國居民膳食營養素參考攝入量》為標準）

消費者既關注烘焙產品的營養，也希望有好的風味口感，為提升產品體驗，Woken Day從原料出發，以全谷物燕麥為基底，寧武燕麥含量≥20%，并添加了奇亞籽、益生元、蔓越莓等多種營養豐富的食材進行混合搭配，既帶來了豐富的口感和風味變化，也增加了慢消化碳水、膳食纖維、鈣鎂鐵等微量元素。

從場景上看，消費者在正餐、加餐充饑、戶外活動等不同場景下，對于產品類型、口味、份量、便攜度都有不同的需求，而Woken Day包含卷面包、軟法、歐包、吐司、司康、曲奇等品類，這些品類在消費者心中本身具有健康的認知，屬于熱門烘焙品類。同時，多品類在口味、口感、份量上提供了更多元化的選擇，不管是忙碌的打工人，還是職場媽媽，或是健身愛好者、戶外運動人，在早餐、正餐、宵夜、下午茶、零食加餐、運動前后、戶外游玩等不同場景下都能更方便地找到適合自己的產品。

圖片來源：Woken Day

對于主食等日常高復購食飲品類來說，消耗快、需要反復檢查庫存和下單也是一大用戶痛點，品牌可以通過“訂閱制”的運營模式，減輕用戶的購物負擔。為了方便用戶，讓用戶“補貨”更省力，Woken Day提出“全營養主食送到家”，提供訂閱制的訂購模式，用戶可以實現每月自動下單送到家中，線上下單，新鮮配送，工廠直達，不用擔心忘記下訂單而臨時缺貨。

圖片來源：Woken Day

同時，品牌依托泓一的超級供應鏈，具備強大的定制能力，DTC直連消費需求，可基于用戶大數據快速、穩定地開發定制化優質碳水，為用戶提供更個性化的服務。

以營養強化的思路改造主食，與普通的主食相比，Woken Day既能飽腹，又具有平衡營養，同時通過自動化和個性化的服務，為用戶提供了多維度的便利與價值，盡管還未正式發售，但Woken Day一露面，就受到了行業關注，在第23屆SIAL INNOVATION 創新大賽中， Woken Day的每天有（益生元燕麥軟法）已經闖進了入圍名單。

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小結

泓一食品自1993年建立，經過32年的發展，在烘焙行業積累了深刻的洞察，也積累了豐富的生產經驗和強大的生產研發實力，已在福建泉州、河南漯河、福建石獅建立了3個食品生產基地，擁有國內最先進的進口涂層蛋糕生產線1條，面包產線12條，糕點生產線12條，巧克力類產線3條，品牌規模達20億。

正因如此，當烘焙健康化、主食化的兩大趨勢越發明顯，泓一食品才能迅速響應市場需求，借助超級供應鏈和精準的洞察，快速、穩定地推出創新產品。

對于全營養主食新品牌Woken Day，泓一食品表示，品牌始終希望在陪伴消費者的路上越走越遠，因此，Woken Day將始終以用戶為中心，用戶需求為產品研發根據，堅持為忙碌者提供全營養主食，在優質碳水攝入上提供更便捷、更高效、更全面的解決方案，為用戶提供優質能量補給和支撐。成為用戶最信賴的營養主食品牌。

Foodaily了解到，Woken Day將于5月19日-5月21日在2025 SIAL西雅國際食品展（上海）W2D050展位（地點：上海新國際博覽中心）首次亮相，更多食飲行業相關的專業觀眾將有機會詳細了解到“全營養主食”這一產品和理念。未來，泓一食品將如何讓全營養主食成為更多國人的日常膳食營養搭子，我們拭目以待！