來源：全食在線（ID：iallfood）
不知道今年諸位有沒有發(fā)現(xiàn)，一些廠家悄悄地發(fā)力大桶冰淇淋了。
有經(jīng)銷商說，什么？我剛開始卷冰杯，你和我說風(fēng)向又變了？
風(fēng)向變沒變不知道，反正一些品牌在大桶冰淇淋上開始發(fā)力。
比如昨天就有經(jīng)銷商悄悄地透露，和路雪也要推出大桶冰淇淋了，但全食在線咨詢和路雪業(yè)務(wù)，對方卻表示并不知情。
不管是經(jīng)銷商空穴來鳳，還是廠家保密工作做得好，至少我們可以發(fā)現(xiàn)，大桶冰淇淋可能是內(nèi)卷下的冰淇淋行業(yè)最后一塊凈土。
比如在進軍冰淇淋行業(yè)的認(rèn)養(yǎng)一頭牛，大桶冰淇淋就被列為重點品類，而雀巢、八喜、伊利、蒙牛、哈根達(dá)斯、光明、瑪琪摩爾、阿波羅、金諾斯等品牌也早就推出了大桶冰淇淋。
那么為什么品牌開始看中大桶冰淇淋呢？
據(jù)全食在線了解，目前大桶冰淇淋的規(guī)格主要在1-3公斤左右，其中1公斤的冰淇淋大多注重于家庭消費場景。
有人會說，1公斤的冰淇淋，誰會買？
別說，目前在線上渠道，1公斤的大桶家庭裝冰淇淋銷量很好，而在線下的麥德龍，大桶冰淇淋也有不錯的復(fù)購率。
可以說當(dāng)我們還在糾結(jié)消費者在家批店選什么雪糕的時候，很多中產(chǎn)，年輕家庭都開始卷大桶冰淇淋了。
因為大桶冰淇淋不僅可以全家分享，而且還可以DIY，更重要的是，大桶冰淇淋算下來價格還是比較實惠的。
所以像八喜、瑪琪摩爾等品牌的大桶家庭裝冰淇淋越來越受歡迎。
而大于1公斤的桶裝冰淇淋，大多走向了B端。
比如自助餐、燒烤、火鍋這些場景大桶冰淇淋需求旺盛。
當(dāng)你花錢去吃自助餐的時候，我們會看見在角落里的冰柜里，裝著好幾種口味的大桶冰淇淋，于是你在這里實現(xiàn)了冰淇淋自由。
當(dāng)然除了餐飲場景，奶茶店、烘焙店、電影院、公園景區(qū)也會使用大桶冰淇淋，但這些地方的大桶冰淇淋動銷可能比餐廳要慢。
但即便如此冰淇淋品牌還是愿意開發(fā)大桶冰淇淋的渠道。
為什么？
因為與流通渠道不同的是，大桶冰淇淋所涵蓋的餐飲、景區(qū)、茶飲店、烘焙店都屬于特渠。
特渠，眾所周知，很難進入，但一旦進入了穩(wěn)定性要強于通路渠道。
特渠屬于強渠道屬性，看中的是經(jīng)銷商的能力，所以特渠面前經(jīng)銷商的話語權(quán)非常強，尤其向部隊、企業(yè)團購、大型餐飲這些特渠，只要產(chǎn)品好，經(jīng)銷商一旦使用很難被替換。
所以這也是冰淇淋品牌為何要發(fā)力大桶冰淇淋的關(guān)鍵。
可以暫時的告別行業(yè)內(nèi)卷。
與棒支冰淇淋血拼不同的是，目前大桶冰淇淋的渠道競爭還基本穩(wěn)定，只是在品牌選擇上競爭激烈。
因為特渠是強品牌渠道，越知名的品牌，體量越大的品牌，越容易進入特渠。
所以我們可以發(fā)現(xiàn)在很多自助餐廳里，大多數(shù)使用的是蒙牛、伊利的大桶冰淇淋，因為知名度高。
但隨著大桶冰淇淋品牌入局變多，今天的大桶冰淇淋也開始卷價格了，但與通路棒支雪糕不同的是，大桶冰淇淋卷價格有一定的限制性。
比如至少是大品牌之間的價格競爭，如果你是一個小品牌，那么即便你的價格再便宜，也很難進入特渠，所以很多中小型雪糕品牌并沒有推出大桶冰淇淋。
其次大桶冰淇淋的經(jīng)銷商話語權(quán)非常重。
如果是做普通棒支冰淇淋的經(jīng)銷商，今天基本上被品牌按在地上摩擦，還不敢反抗，因為有可能品牌就把你換了。
但大桶冰淇淋經(jīng)銷商卻沒有這樣的擔(dān)憂，因為特渠的維護不僅需要時間成本，還要看人。
人情世故非常重，不是來一個人就可以輕易撬動的。
如果品牌和特渠經(jīng)銷商講道理，大概率被換的是品牌。
所以現(xiàn)在大桶冰淇淋品牌在開發(fā)市場的時候，會分為兩個部門，一個是與特渠經(jīng)銷商一起開發(fā)市場，另一個是品牌自己跑市場，經(jīng)銷商只是配送商。
前者如果配合得好，品牌和經(jīng)銷商都不會太累，但后者目前來看，除非廠家業(yè)務(wù)有操盤特渠的經(jīng)驗，否則也很難，因為品牌無法直面全國的餐飲渠道，而經(jīng)銷商也不甘只做配送商。
有固定銷量，有封閉的渠道，大桶冰淇淋真的是冰淇淋行業(yè)的最后一片凈土嗎？
目前來看，無論在B端還是C端，大桶冰淇淋的確是具有保價、保銷量的品類。
因為它是強品牌、強渠道、強消費場景的品類。
在B端的自助餐廳，沒有哪一家在冰柜里放的是雪糕，而那些在家里吃桶裝冰淇淋的消費者，也很少去家批店買雪糕。
似乎大桶冰淇淋是一個特殊的存在，不僅區(qū)分了渠道，也劃分了消費者，更重要的是不是所有的經(jīng)銷商都適合做大桶冰淇淋。
所以在冰淇淋行業(yè)如此內(nèi)卷的今天，大桶冰淇淋競爭相對溫和。
但這片凈土還能存在多久，你我都不得而知。
