文：Carol He ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
中國食品飲料行業站在了關鍵的十字路口。
一邊是流量紅利消退、同質化競爭白熱化；另一邊是消費者健康意識覺醒、國潮文化自信噴薄、全球市場機遇乍現。在這個萬億食品市場劇變之下，如何破局？
答案，或許藏在這場靜水流深的“創新革命”里。我們看到，不只是感官體驗的微調，而是深入到原料、技術、文化和場景的底層邏輯重構。
健康信任重建。新版營養標簽國標實施，倒逼信息透明化；體重管理、助眠飲品...健康化競爭已從“概念炒作”轉向“素養匹配”的硬實力PK。
技術重構創新規則。無菌灌裝、HPP工藝、高溫蒸煮包材...底層技術為行業創新突破奠定根基。
中國飲食符號崛起。從地域食材到地域口味，從中式養生水到古法膏方，中國飲食文化的深厚底蘊正逐漸轉化為全球競爭力。
場景爭奪搶占心智。靠補水場景成就10億電解質飲料大單品、靠涼拌開拓細分品類商機...精準狙擊一個尚未被滿足的場景需求，就能撕開一片全新的藍海。
而隨著《哪吒》闖進全球影史票房TOP5，Deepseek掀起全球AI巨浪，“歷史性”關稅博弈牽動世界神經......2025年，中國創新實力和影響力正迎來全面爆發！磅礴國力的覺醒，為食品飲料行業創新爆發注入了前所未有的動能。
中國食飲行業正迎來“斯普特尼克時刻”！就像1957年蘇聯衛星震撼世界，2025年的中國食飲創新力量，正以科技硬實力、文化軟實力、場景洞察力的全面爆發，撼動全球市場格局。
作為食品創新的權威“風向標”與“記錄者”，iSEE全球獎以“國際標準+獨立權威評審+非商業化”為標準，持續挖掘并見證這股創新力量，將中國食品實力和新中國味推向行業、消費者，推向世界的舞臺。
回顧第七屆iSEE全球獎，我們共吸引了來自中國、日韓、歐洲、北美、澳洲等全球國家與地區的4678個案例參獎，解碼國際巨頭、本土頭部與新銳先鋒的破局之道，從產品創新、商業表現、技術、用戶體驗等維度凝練出驅動未來增長的五大趨勢商機。
基于此，iSEE全球獎年度趨勢正式發布！
趨勢看點：
一、信息透明、精細專業...更匹配國民健康素養的健康生態
二、技術奇點，重構創新規則
三、中國飲食符號崛起，深厚底蘊下的3大商機
四、情緒體驗升維，從感官縱享到圈層、文化
五、從場景需求突圍，精準搶占心智
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信息透明、精細專業...
更匹配國民健康素養的健康生態
隨著國民慢病頻發以及國民健康認知不斷提高，國民的健康素養持續提升。從食品原料、營養標簽、成分含量到過敏源、慢病預防等關鍵信息，國民對食品標簽、健康信息越發關注。今年3月新版《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》發布，對消費者極為關注的“零添加”、食物過敏、鹽油糖標示等內容進行明確規定。
企業競爭將從泛泛而談的健康化，進階為透明可信、精準有效的博弈。其中，食品營養標簽信息的優化升級將成為品牌關注的重點方向之一。
滲透更多元更日常的場景，低GI、原生營養、無乳糖、無過敏原等概念，已經在更輕松休閑的食品中涌現。比如，旺旺FixXBody低GI燕麥夾心卷零食；三只小牛推出0乳糖的高鈣軟牛奶；QT木糠布甸推出低糖低脂、清潔配方的乳基甜品等。
通過工藝改進賦能產品原料的原生營養價值，既滿足了國民對天然、營養的更多訴求，也強化了品牌差異化的競爭力。以“原生營養”賦能食品標簽的升級，百草味每日晚安堅果通過發芽技術，提升天然GABA的含量；桂格將傳統燕麥品類與益生菌發酵技術結合，使產品更易被腸道吸收；暢輕蛋白時光希臘式厚酪乳采用傳統希臘工藝提供濃縮原生高蛋白營養。
此外，更精準靶向的健康功能化需求也是品牌戳中消費者健康痛點的創新關鍵。其中，國民備受關注的體重管理、睡眠問題，是健康食品品牌突破的有力出發點。
慢教授慢糖奧巧夾心餅干、慢棠飽飽慢糖高纖巧克力三角酥等，戳中了愛吃甜食但又有控糖需求的人群痛點。川寧推出天然草本拼配、鎮靜助眠的睡眠茶，味動力推出添加多種安神原料的每日美夢乳酸菌飲品，將睡眠訴求與夜晚場景常見的品類相結合。
除了產品層面的創新，圍繞健康從產業到渠道的商業生態構建，也是健康食品品牌實現創新增長、有效滿足消費者需求的關鍵。
比如諾特蘭德顛覆傳統保健品長渠道模式，以性價比策略+線上深度分銷體系+達人教育的組合拳，升級了健康食品產業價值鏈，在2024年實現超45億GMV。
打通消費者對健康功能的信息壁壘，菌小寶通過社媒營銷、權威媒體背書以及讀書會、藝術節等跨界活動多維擊穿，將認知模糊的“益生菌”轉化為大眾消費常識，通過有效教育市場來擴大市場。
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? ?技術“奇點”，
重構創新規則
存量競爭下，技術革新正以前所未有的深度和廣度，重構食品產業的價值鏈與競爭范式。從重塑生產邏輯、提升生產效率，到關鍵核心成分突破，再到重構感官體驗、拓展消費場景，我們認為，技術將是革新產業升級、構建競爭壁壘的發展基石。
生產環節的升級優化，是降本增效、提高創新靈活度的基礎。利樂?E3超高速灌裝機應用電子束殺菌技術，實現灌裝速度最快可達40000包/小時；真果粒首創雙線法無菌灌裝技術，將質構狀態、工藝性能迥異的食材進行無菌混合，在提升生產效率的同時為市場提供了更豐富的產品選擇。
除了生產效能的提升，圍繞熱門消費需求下的核心成分的研發與精準應用，也是品牌打造差異化產品創新壁壘的關鍵。
挖掘體重管理風口，錦旗生物提出了副干酪乳酪桿菌K56等益生菌解決方案，帶來降低體脂、減少腰圍等體控需求的有效加持，如今已廣泛應用于伊利旗下暢意及每益添系列產品。抓住司美格魯肽GLP-1機遇下的食品創新機遇，TCI大江生醫推出口服食品級GLP-1 Formula配方，通過調理腸道菌促進穩定血糖、控制食欲。
延展睡眠場景，均瑤健康味動力在配比眾多助眠原料的基礎上，添加均瑤潤盈Common core菌株助力GABA吸收，激活乳酸菌飲品更多創新活力。
健康功能價值的實現，也需要愉悅的感官體驗為基礎。比如，衡美健康洞察體控與運動場景下的機會，通過精準掌握氣-液界面張力控制方法，賦予蛋白棒綿密輕盈的口感體驗，進一步驅動蛋白棒劑型在市場的滲透。阿果安娜推出InfiBeadTM系列波波球、爆珠的創新形式包埋功能性原料，在酸奶、飲品等品類中添加草本提取物、維生素等成分，進一步滿足消費者日益增長的養生與健康需求。
作為提升食品體驗、拓展更多場景應用的載體，包裝領域的技術革新也不容忽視。
在方便速食的風口下，我們觀察到，安姆科推出高溫蒸煮性能的可回收包裝Amlite HeatFlex Recycle-Ready，在高溫、高壓下性能卓越，解鎖預制菜更多場景可能。基于國民科學用餐的飲食習慣調整，海天通過優化包裝規格，創新推出精準控量的噴霧瓶裝醬油新品，開拓醬油使用方式及消費場景。
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中國飲食符號崛起，
深厚底蘊下的三大商機
國力興盛，國貨崛起，越來越多民族品牌、老字號迎來發展。東鵬飲料成功打造首個國產功能飲料百億單品，親歷中國飲料品牌的崛起進程，還有秋林里道斯、獅峰茶葉、老李食品等老字號國產品牌，將傳統食品年輕化煥新，讓傳統品類有更多新時代的表達。
博大精深的中國飲食文化，蘊藏著巨大的商業開發潛力，為食品行業的創新競爭、價值提升和全球輸出提供了源源不斷的靈感來源。我們認為，地域飲食、中式滋補，以及中國茶文化，是三大價值富礦。
首先，以“地域食材”為紐帶，品牌可以進行新品類形態或先進工藝的加持，注入差異化創新基因。比如，宏途在山藥薄片上凸顯溫縣山藥農產品地標，如果果汁借助HPP工藝加強產地水果的獨特本味和產品認知。
挖掘更多地域寶藏食材的應用潛力，我們看到，輝山將牛奶與白樺汁相結合，推出具有東北風味的白樺輕乳，太湖黑在黑豬鮮肉粽中用天然黑松露增添香氣，蓮花松茸白灼汁、薛泰豐松茸菌菇醬油等調味品，借助黑松露、白樺樹汁等地域食材為產品帶來獨特體驗和品質價值的加持。
從“在地”飲食中汲取靈感，深挖地域文化故事，樂事推出西安油潑辣子、淄博燒烤等地域風味特色口味，滿小飽將“貴州酸湯”做成常溫便攜的速食產品，聚慧餐調首創多重工藝推出地道重慶火鍋底料，用更流行更輕便的產品形態為載體呈現地域體驗。
其次，在國民養生需求全面覺醒的當下，中國豐富的滋補食材與積淀的養生理念，將會在現代科學的助力下，創造出更多商機。
中式養生水是其中極具代表性的黑馬品類。伊刻活泉人參枸杞養生水、果子熟了有氣草本黑米決明子、如果瑞果宜黑米黑豆水，都將飲品打造為滋補日常的養生新方式。此外，潤康藥業五行草本米露碗，九陽黃芪黨參食養豆漿粉等日常餐飲食品，也是中式滋補應用的潛力產品形態。
在中式滋補功能中，補氣血正成為創新焦點。以注重協同、科學搭配的中醫理論為指引，紅參、枸杞等滋補氣血的原料有很多應用場景待挖掘。像童涵春堂涵春再造人參膏（紅金款）、維樂康WILAKON紅參氣血飲、北京同仁堂阿膠膠元糕、貞觀覺醒紅參片，都將傳統古法與現代科技或潮流形態結合，提供新時代的“補氣血”體驗。
此外，在豐富的中國飲食文化中，中國茶這一極具中國文化符號的品類正展現出巨大的發展潛力。東方樹葉、小罐茶、霸王茶姬等中國茶企出海，以及國內RTD茶飲品類快速發展的驅動下，中國茶的影響力全面崛起。
我們認為，中國茶要完成品類在世界舞臺的占位和認知重塑，需要核心抓住2個方向。
首先是更適應現代大眾生活的飲用方式。唯可鮮HPP原葉冷萃茶用HPP工藝和瓶裝原葉設計，盼盼茶上茶添加原葉并用高速離心工藝還原現泡風味，還有果子熟了、讓茶等品牌將茶與草本、檸檬汁等不同品類組合，都在以更多元的嘗試拓展茶飲的消費場景。
第二，是注重中國傳統茶文化的軟實力輸出。獅峰將錢塘產區的特級龍井茶與杭州本土的地域文化相組合，茶顏悅色大四喜手信茶禮融合“三茶六禮”的傳統婚姻習俗。與地域文旅、禮贈場景等新時代的情緒價值結合，都讓傳統的茶飲文化展現出更多魅力。
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情緒體驗升維，
從感官縱享到圈層、文化
不限于飽腹解渴的基本訴求，食品越來越成為承載個體情緒釋放與圈層身份認同的社交貨幣。一方面，在充滿不確定性的環境中，國民更加追求情感的慰藉與壓力的釋放。以感官體驗為載體，通過更復合多樣的口感質構或風味組合，是釋放國民情緒、提升縱享體驗的重要方式。
以濃醇又有健康營養加持的可可系列創新產品為例，奧利奧奧趣杯慕斯乳酪蛋糕，在沿襲經典奧利奧可可風味的基礎上，組合海綿蛋糕、冰乳酪和可可慕斯的多重口感體驗，還附有小包奧利奧碎可供DIY加工。格力高可可仁脆百奇巧克力味餅干，則將60%高可可含量的巧克力涂層包裹可可仁顆粒，并搭配松脆的可可味餅干，一次提供三重可可口感與風味。
在風味、質構創新的基礎上，應用更具反差更具話題的元素，許多產品還能與消費者建立生動的情感交互。海河推出牛角包風味乳系列，通過香菜牛油果、薄荷巧克力等多樣、極具反差的風味，掀起社媒話題熱議，成為炙手可熱的網紅產品。
鹽津鋪子大魔王從老北京傳統的麻醬脆爆肚中獲得靈感，抓住香菜流行的流量密碼，推出添加香菜粉、六必居麻醬的麻醬素爆肚。白象洞察到折耳根極高的話題熱度與極具特色的云貴川風味，推出添加傣味折耳根等地道體驗的折耳根面。
另一方面，國民會在多樣化的社交圈層中尋找更強的歸屬感，甚至使命感。在這種背景下，食品越來越成為傳達消費者價值觀的潮流的社交方式。從往年的國潮復興到今年爆火的非遺，國民的傳統文化意識經歷了從覺醒到主動去傳承、去推廣的變化。
品牌能進一步挖掘非遺和傳統技藝、地域特色的飲食人文故事，而不單是在產品口味口感上做差異化。同時在宏觀的傳統文化底色下，可以從國民多樣化的興趣愛好、生活方式中挖掘更個性化的圈層。
比如，百草味將嶺南英歌、中原打火花等地域傳統“非遺”年俗，應用在品質升級的年貨禮盒中，把產品變為新年儀式感的一部分。喜茶與全球知名藝術家草間彌生合作，將草間彌生標志性的波點藝術與喜茶首創的新茶飲經典元素波波結合，并通過產品包裝、線下藝術展覽及周邊設計等形式，讓新茶飲成為國民對話當代藝術的情感橋梁。
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?從場景需求突圍，
精準搶占心智
碎片化時代，消費者在特定時間特定地點下的即時性需求越來越強烈，“場景”成為品牌直擊消費者心智的最短路徑。綁定場景與產品，讓消費者快速理解產品的使用價值，是品牌和消費者高效溝通、獲得增量的有效路徑。
未來的競爭，是場景定義權與情感綁定深度的競爭。在飲料品類中，東鵬補水啦就是有效擊穿場景需求的典型案例。東鵬補水啦抓住“補水”這一國民感知度高的場景，從產品命名、設計到運動出行等汗點場景的滲透，在2024年突破15億營收，成功在電解質飲料中脫穎而出。
除了關鍵場景的鎖定，從細分痛點精準解決、開拓新場景機會，也是開拓新品類機會的創新方向。洞察到社會年齡分層、家庭結構驅動餐食習慣變化，母親突破中國無添加無菌米飯的技術瓶頸，推出開蓋即食的常溫米飯產品，極大挖掘了國內微波場景和速食主食的潛力。
拍黃瓜、拌沙拉、蘸烤肉...觀察到涼拌場景的流行與復合調味產品的缺失，海天推出保留大蒜、辣椒固形顆粒物的口感層次豐富的涼拌汁，與食材攪拌均勻即可享用。 靠從新場景切入的品類創新，海天在今年Q1的其他調味品（醋、料酒、涼拌汁等新品）營收同比增長20.8%。
在眾多消費場景中，我們認為，禮贈是極具挖掘潛力的重點場景之一。隨著線下體驗、社交、聚會成為一種新常態，當代消費者正在構建新的過“節”體系，不管是傳統春節、中秋，還是萬圣節、圣誕節等氛圍感節日，再到演唱會、音樂節、紀念日……
萬事皆可為節的社交新常態，為禮贈場景提供了巨大的發展機遇。傳統品類可借助禮贈的特殊涵義，開展新概念新風味的創新敘事。
從外地游客旅行希望留下紀念的角度切入，仟吉大武漢城市伴手禮用六味地域特色糕點結合武漢典故和標志性景觀，提供充滿武漢特色的禮贈體驗。 洞察到中高端禮贈需求及蝴蝶酥品類缺乏創新的痛點，曲奇四重奏采用香港傳統手工制作技藝，在包裝上采用簡約設計，打造出能引起消費者熱議、分享和購買的禮盒。
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獎項咨詢
作為食品飲料行業極具權威性與前瞻性的專業獎項，iSEE全球獎始終希望構建一個開放的國際化交流舞臺，向全球邀約，向世界展示，今后也能在iSEE的舞臺上看到更多全球創新企業的身影與活力。目前，iSEE全球獎已成立歐洲委員會，并與歐盟米其林星廚協會達成戰略合作，堅持成為緣起中國、走向世界，成為食品行業的【國際名片】和【信任背書】！
第八屆iSEE全球獎將于2025年Q3正式啟動，我們期待繼續與全球食品創新品牌攜手前行，共同見證更多創新產品的誕生與成長，iSEE together！
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