文：卡特

來源：FFL未來食品實驗室（ID：gh_623924047e20）

“Shot型功能飲”——特指以姜、姜黃等天然成分為核心原料，融合藥食同源理念，采用高濃縮工藝制成、容量通常在30-60ml（1-2盎司）的小劑量功能性飲品，其概念源于西方酒文化中的“Shot”（意指一口悶的小杯烈酒）。

Shot型功能飲在海外市場已經(jīng)是最受追捧的功能飲之一，市場增速極高。而在國內(nèi)，這一品類最初開始流行源于社交媒體上海外留學(xué)生的分享安利，其憑借高顏值包裝、刺激的口感、功能場景化標(biāo)簽（治療刀片嗓、緩解感冒癥狀）成為社交貨幣，“難喝但有用”甚至成為一種值得炫耀的體驗。

在時間碎片化、效率至上的時代，年輕人追求“所見即所得”的健康。Shot飲一口飲盡的特性，完美契合了即時補給、快速生效（或感知生效）的心理預(yù)期，省去了沖泡、等待、長時間飲用的繁瑣，將養(yǎng)生壓縮到“一仰頭”的瞬間。

同樣作為理性的“成分黨”，這代年輕消費者已經(jīng)開始對傳統(tǒng)大瓶功能飲料的糖分、添加劑產(chǎn)生健康疑慮。Shot飲的天然、高濃縮特性，使其能以極小容量承載足夠的有效成分（如姜辣素、姜黃素），滿足當(dāng)下人們對精準(zhǔn)攝入、高效利用的極致追求。

正是這些特性，讓Shot型功能飲成為國內(nèi)年輕群體的新寵。當(dāng)然，真正點燃其本土化生命力、使其從流行符號蛻變?yōu)闈摿惖赖暮诵囊?，是其本質(zhì)符合“藥食同源”與現(xiàn)代技術(shù)的深度融合。當(dāng)“藥食同源”理念遇上濃縮高效的Shot形態(tài)，一場針對傳統(tǒng)飲料消費習(xí)慣的逆向切割便悄然開啟。

01

國內(nèi)現(xiàn)狀：藥食同源點燃“中式shot”萌芽

當(dāng)傳統(tǒng)飲料行業(yè)仍在信奉“大容量即性價比”的法則時，以藥食同源為核心、濃縮形態(tài)為載體的Shot飲，憑借其拇指大小的瓶身，正重新定義健康消費的邏輯。

同時，不同于傳統(tǒng)補劑、口服液側(cè)重“疾病調(diào)理”的沉重感，Shot飲以一場“輕養(yǎng)生革命”的姿態(tài)崛起。 它精準(zhǔn)捕捉都市人群對精準(zhǔn)攝入與即時滿足的極致追求，將健康資源解構(gòu)成可隨取隨用的能量子彈：當(dāng)養(yǎng)生變得像購買咖啡般便捷，健康消費的時空邊界被徹底打破。

通過以下表格，能更清晰地體會到Shot型功能飲這一品類的核心特質(zhì)：

▲傳統(tǒng)飲品與Shot型功能飲的對比，F(xiàn)FL 未來食品實驗室整理

把中國數(shù)千年的“藥食同源”智慧裝進(jìn)60毫升玻璃瓶，正在開拓功能性飲料市場的想象力。在這股浪潮中，國內(nèi)市場已涌現(xiàn)出一批深耕藥食同源+shot形態(tài)的新銳品牌，它們正以差異化策略搶占細(xì)分場景。

「Supermorning超級早晨」以“健康自然賦能快節(jié)奏生活”為理念，避開咖啡因依賴路徑。其中國版gingershot“生姜檸檬汁”聚焦晨間場景，通過HPP冷榨技術(shù)保留活性營養(yǎng)，實現(xiàn)“1杯替代3杯咖啡”的能量喚醒；而“不老莓生姜汁”則以漿果花青素切入下午茶場景，用柔和口感打破生姜飲的辛辣刻板印象。

▲圖源：Supermorning超級早晨 淘寶旗艦店

「有樂島」通過“一口姜黃飲”系列探索食養(yǎng)替代方案：姜黃抗炎配方搭配香橙、菠蘿等果味，既保留功效又提升適口性，讓傳統(tǒng)生姜飲完成從藥罐子到日常飲品的蛻變。

「somesome」則以30ml高濃縮配方對標(biāo)海外產(chǎn)品，通過姜辣素、姜黃素與蘋果醋、肉桂的復(fù)合配方，打造“一瓶多效”的即時能量補給站。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

02

海外對標(biāo)：成熟市場的狂想曲

在全球健康消費升級的浪潮中，Shot型飲品已憑借精準(zhǔn)的場景化定位，在海外市場率先構(gòu)建起較為成熟的產(chǎn)業(yè)版圖。這一崛起絕非偶然，其背后是功能性飲料市場爆發(fā)式增長與消費代際變革的雙重驅(qū)動。

據(jù)Grand View Research最新數(shù)據(jù)，2024年全球功能性飲料市場規(guī)模已達(dá)1497.5億美元，預(yù)計將以8.9%的復(fù)合年增長率擴(kuò)張至2030年的2485.1億美元。其中，北美市場以37.6%的收入份額占據(jù)主導(dǎo)地位，而亞太地區(qū)則展現(xiàn)出最快的增長勢能。這一宏觀圖景為Shot型飲品的爆發(fā)提供了天然土壤——當(dāng)消費者將健康管理從“被動治療”轉(zhuǎn)向“主動預(yù)防”，小劑量、高濃度的功能性飲品自然成為即時補給的最優(yōu)解。

▲圖源：grandviewresearch

而更深層的變革來自消費群體的代際遷移。海外千禧一代與Z世代正重塑健康消費的定義：高糖高熱量功能飲不再是第一選擇，依靠天然成分發(fā)揮功效的健康飲品正流行。從超級水果到植物蛋白，從適應(yīng)原草藥到功能性蘑菇，飲料與天然營養(yǎng)補充劑之間的關(guān)聯(lián)已發(fā)展成為消費品領(lǐng)域最熱門的趨勢之一。綜合來看，shot型功能飲品在海外市場已清晰的形成幾類產(chǎn)品矩陣：

1、生姜、姜黃類經(jīng)典配方：日常生活剛需

近幾年大熱的生姜、姜黃，是shot型功能飲在海外市場（歐美地區(qū)為主）最大的產(chǎn)品類型原輔料。生姜，姜黃不僅有增強免疫力、對抗感冒、身體疲勞等功能，還具有助消化，緩解嘔吐，增加食欲的健胃功效，以及消炎、解酒護(hù)肝等作用。在過去幾年里，姜黃素的銷售急劇增長，廣泛應(yīng)用于膳食補充劑、功能飲料、化妝品和保健食品等多個領(lǐng)域。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)Innova市場數(shù)據(jù)顯示：2017年，全球姜黃素的市場規(guī)模達(dá)5245萬美元，預(yù)計2025年將達(dá)1.04億美元。全球推出的姜黃素新品數(shù)量在5年時間內(nèi)增加了1.5倍，年復(fù)合增長率為9%，其中尤以食品飲料增長最為迅速。

以英國市場為例，姜元素的shot型功能飲品牌眾多。根據(jù)trolley的一項調(diào)查，最受當(dāng)?shù)厝藲g迎的品牌有MOJU、plenish、Morrisons、Unrooted、No. 1 Living、James White、Waitrose Ltd等等，十分豐富。

▲圖源：Google

其中MOJU憑借其生姜果汁飲，成為了英國增長最快的軟飲品牌之一，年增長率達(dá)到71%。品牌2023年預(yù)估的零售額超過2000萬英鎊，在英國頭部零售商中，MOJU占據(jù)了功能性飲料類別62%的市場份額。MOJU沒有選擇在英國果汁產(chǎn)品市場中常用的濃縮還原（FC）和非濃縮還原（NFC）工藝，而是推出了英國第一款使用冷壓鮮榨（HPP）工藝生產(chǎn)的果汁，讓果汁不再需要高溫加熱消毒，最大限度地保留了風(fēng)味。

在德國大受歡迎、甚至被谷歌辦公室采購的健康飲品品牌Kloster Kitchen，推出的第一款產(chǎn)品就是“三重生姜飲”（IngwerTRINK）。和市面上常見的濃縮液或姜粉不同，他們保留了生姜碎末在瓶中，結(jié)合檸檬汁、蘋果汁、蜂蜜等天然成分，不僅提升了口感層次，也增強了飲用者對“真材實料”的信任感。該產(chǎn)品渠道覆蓋線上線下零售渠道，也在 B 端市場擁有穩(wěn)定的企業(yè)客戶群，甚至登上了 Eurowings 歐洲之翼航空的機上飲品單。

去年三得利在日本市場也推出“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料，產(chǎn)品規(guī)格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強烈刺激。

2、超級食物類混合配方：細(xì)分功能疊加buff

隨著消費者對于養(yǎng)生功能的需求越來越多樣化，海外市場中一些含有“超級食物”成分的shot型功能飲也在快速增長。據(jù)SPINS數(shù)據(jù)顯示，生姜和姜黃的應(yīng)用增長強勁，但增長最快的配料有靈芝、辣木、螺旋藻等，其他不斷上升的配料還包括各種海藻、不同來源的咖啡因、各種綠色植物、富含抗氧化劑的漿果以及葛根和蒲公英的葉和根等。這類shot型功能飲更細(xì)分，可針對性為消費者提供幫助：

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

「Numi Organics Mind Tonic」推出含有猴頭菇和靈芝的shot飲，具有支持大腦健康的作用；

「Brain Juice Active」希望找到消費者運動和增強身心之間的聯(lián)系，在綠茶咖啡因增強能量的配方上，搭配甜菜根和紅菠菜提取物增強耐力，有機石榴、生姜和姜黃幫助修復(fù)；

「Steve’s PaleoGoods」則聚焦維持腸道和消化健康，該款產(chǎn)品富含對腸道友好的傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜，并添加了黃芪、南非醉茄、人參等適應(yīng)原根部，用以促進(jìn)免疫力和提供能量，是美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證有機食品；

「Teaonic My Adrenal Mojo Relax」，推出具有腎上腺支持作用的功能性飲料，可以幫助舒緩心情，使得身體得到放松。其產(chǎn)品融合了南非醉茄、酸櫻桃及生姜汁的適應(yīng)性，芙蓉、肉桂和丁香則提供了增強免疫力的作用。

「Vital Proteins Restore Collagen Shot」使用姜黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁賦予能量，內(nèi)含7克牛膠原蛋白肽和60毫克透明質(zhì)酸，可以煥發(fā)內(nèi)外活力，促進(jìn)關(guān)節(jié)、指甲、皮膚和頭發(fā)的健康……

面對消費者對養(yǎng)生功能多樣化、個性化、高效化的渴求，海外shot飲品市場正迎來“功能精細(xì)化”與“需求場景化”的顯著趨勢，未來此類聚焦具體場景的強功能shot將日益豐富。

3、創(chuàng)新類：提供更豐富的體驗

海外市場也在不斷嘗試在現(xiàn)有shot型功能飲的基礎(chǔ)上實現(xiàn)體驗上的創(chuàng)新。如全球知名的消費品包裝公司Amcor安姆科公司近日聯(lián)合 Insymmetry 合作推出的一款創(chuàng)新飲料包裝——蒸煮瓶。據(jù)了解，這款2 盎司（約等于60ml）規(guī)格的新包裝可以承受蒸煮滅菌的極端條件，并在整個過程中保持瓶子的形狀和結(jié)構(gòu)完整性，既能保證無菌出品，又能在無需冷藏的情況下將產(chǎn)品保質(zhì)期延長至 12 個月。

Insymmetry 的首席創(chuàng)新官 Josh Cua 表示此次包裝創(chuàng)新不僅在蒸煮環(huán)境中表現(xiàn)出色，也符合消費者對不含防腐劑的營養(yǎng)shot飲日益增長的需求，為傳統(tǒng)以冷飲/常溫飲的shot飲產(chǎn)品開辟了新上限。

類似的還有自由品牌制造商BeverageScouts，憑借其Click4More曾在國際Anuga展會上榮獲創(chuàng)新獎。這款shot型飲品共有三個類別（健康、能量和派對），只需按壓瓶蓋即可釋放水中的微量營養(yǎng)素和植物提取物，其理念源于許多功能性成分在產(chǎn)品中以干燥狀態(tài)保存，這種分離保存方式保證它們不會隨著時間的推移而降解，有利于功能性成分的風(fēng)味和品質(zhì)，也提升了用戶體驗。

▲圖源：Google

03

趨勢研判：中式shot的升級之路

用天然飲品替代藥片，將養(yǎng)生場景從藥房拉回日常生活，這種全球性的“拒絕藥感”趨勢與國內(nèi)“藥食同源”趨勢不謀而合，為舶來品shot型飲品創(chuàng)造了文化適配的絕佳契機，但要真正打開國內(nèi)市場，仍有需要跨越的門檻，以下幾個方向供行業(yè)思考和討論：

1、定位本土化：從“即刻見效”轉(zhuǎn)向“日常滋養(yǎng)”

國內(nèi)外養(yǎng)生習(xí)慣存在根本差異。海外消費者（如Ginger Shot飲用者）已將功能性飲品視為主動、長期的健康生活方式一部分，不依賴癥狀觸發(fā)。而國內(nèi)消費目前仍以“問題導(dǎo)向”為主（如熬夜護(hù)肝、感冒姜茶），追求“立竿見影”甚至帶有“輕醫(yī)藥替代”預(yù)期。

中式Shot型飲品的定位與宣傳需貼合國內(nèi)思維。在強調(diào)功效的同時，應(yīng)更側(cè)重“日常滋養(yǎng)”和“情緒價值”?？蛇\用安神、解郁、舒緩等詞輔助藥食同源成分的宣傳，并融入晨間喚醒、午后調(diào)理、工作間歇等具體生活場景，引導(dǎo)消費者將其視為日常健康習(xí)慣，而非急救藥品。

2、場景滲透：打造“小而美”的專屬觸點

海外shot型飲品深度嵌入早餐前醒神、辦公室補能、運動后恢復(fù)等固定節(jié)奏場景，而國內(nèi)對應(yīng)場景仍被咖啡、奶茶占據(jù)。

品牌需從“大流通”轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)開發(fā)“小而美”渠道與場景?？砷_發(fā)布局如健身房、瑜伽館、精品買手店、設(shè)計師酒店等自帶健康/生活方式屬性的空間。同時，聚焦健身恢復(fù)、熬夜修復(fù)、助眠等功能性明確且與健康強關(guān)聯(lián)的場景，作為用戶教育和高接受度的突破口。

3、體驗升級：攻克適口性壁壘

Shot型飲品作為濃縮補劑，適口性是廣泛接受的關(guān)鍵障礙。例如生姜類Shot，即便生姜是常見食材，其辛辣口感在國內(nèi)仍導(dǎo)致受眾兩極分化。

因此產(chǎn)品開發(fā)需優(yōu)先優(yōu)化口感和大眾接受度，通過采用"藥食同源矩陣"復(fù)配，平衡主料的刺激性，降低入口門檻。包裝設(shè)計也可輔助暗示更愉悅的風(fēng)味體驗，重構(gòu)消費預(yù)期。

4、文化賦能：嫁接傳統(tǒng)食補智慧

Shot型飲品需在國內(nèi)找到契合的文化定位和消費場景，才能突破西式消費思維，融入中式群體。以生姜Shot為例，國內(nèi)消費者對姜的核心認(rèn)知是“暖體驅(qū)寒”，品牌可將其精準(zhǔn)嵌入：秋季食蟹配姜茶、女性生理期暖飲等固有食補場景，實現(xiàn)文化契合與功能直給的雙贏。用“新中式養(yǎng)生”重塑產(chǎn)品價值，開辟極具潛力的落地切口。

結(jié)語

當(dāng)健康可以濃縮于方寸之間，隨取隨用，無縫融入快節(jié)奏生活，藥食同源這一古老智慧，正借由Shot形態(tài)煥發(fā)出前所未有的時代活力與市場張力。它不僅是一個品類的崛起，也代表著整個健康產(chǎn)業(yè)邏輯的重構(gòu)。

shot型飲品遇上藥食同源，本質(zhì)是現(xiàn)代食品工程與傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的融合。唯有完成從"功能適配"到"文化認(rèn)同"的躍遷，才能真正實現(xiàn)"中國式shot"的品類進(jìn)化，在競爭激烈的健康飲品市場開辟出獨特的東方賽道。展望未來這條黃金賽道遠(yuǎn)未觸及天花板，隨著適口性革命的深化，更多“難喝但管用”的藥食同源成分將被馴服。

* 參考內(nèi)容：

[1]年均增速30%！從泡菜到卡姆果：小瓶shot飲如何引領(lǐng)新風(fēng)潮？.賢集網(wǎng)

[2]補腦、變美、增強免疫力...想要的功能我全有!.fooddaily每日食品

[3]“白人中藥”遇上“蒸煮瓶”，更適合中國胃的shot飲要來了？.輕食online

[4]一口Immunity Shot，三種味覺：我，中國，歐美.芮美美的碎碎念

[5]透過三得利上新“GINGER SHOT+”，看功能飲料的發(fā)展.食安時代

[6]From Gut Health to Clarity: Why Functional Beverages Are Becoming an Investment Magnet.VANCOUVER, BC, May 13, 2025 /CNW/Equity Insider

[7]Functional Drinks Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type (Sports Drinks, Energy Drinks & Shots, Nutraceutical Drinks), By Distribution Channel (Hypermarkets/Supermarkets, Specialty Stores, Online), By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030