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Foodaily研究院【“新”發(fā)現(xiàn)】欄目，嚴選優(yōu)質解決方案及供應商，讓前沿創(chuàng)新解決方案聽得懂、用得上。

2025年7月2日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2025年第4號公告，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質作為新食品原料。

歷經5年漫長審批，D-阿洛酮糖在中國市場獲得合法身份的新聞迅速刷屏，引發(fā)行業(yè)人士甚至廣泛消費者的熱議。在Foodaily第一時間跟進的阿洛酮糖資訊下，有不少網友對阿洛酮糖的應用表示好奇和觀望。

從1975年第一個人工甜味劑出現(xiàn)之后，甜味劑至今已發(fā)展到第六代。在減糖浪潮席卷全球，消費者對減糖食品飲料需求更迫切的當下。阿洛酮糖，作為甜味劑從人工合成到天然提取、再到生物制造技術突破的代表，正站在“健康代糖”的風口。

據原料藥情報局不完全統(tǒng)計，國內主要布局企業(yè)超20家，規(guī)劃或實際布局產能超過27萬噸。有頭部供應商甚至向Foodaily反饋，“市場反響很好，已積累300+客戶”。

那么，究竟什么是阿洛酮糖？它的全球市場情況和應用現(xiàn)狀如何？當前又有哪些主流解決方案呢？

Foodaily研究院【“新”發(fā)現(xiàn)】將從全球視野對阿洛酮糖進行原料解讀、品類應用解析，并匯總全球領先解決方案企業(yè)，助力品牌更快利用阿洛酮糖創(chuàng)造新爆品。

目錄：

一、阿洛酮糖是什么？

二、阿洛酮糖的市場情況與應用現(xiàn)狀

三、阿洛酮糖的主流解決方案及供應商

1 阿洛酮糖是什么？

D-阿洛酮糖是一種在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于無花果、獼猴桃、小麥、葡萄干等天然食物中。

它被美國FDA定義為公認安全（GRAS）的食品成分。其顯著特點是幾乎零熱量，每克僅有0.4卡路里，是蔗糖的十分之一，卻能提供約蔗糖70%的甜度，且甜味純正，沒有傳統(tǒng)代糖的苦味或人工香精味。

D-阿洛酮糖的優(yōu)勢

圖片來源：www.tateandlyle.com

它可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶，減少體內脂肪堆積，并抑制血糖濃度升高。多項研究還證實阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖癥狀的作用，并能通過調控肝臟代謝酶的活性來抑制脂肪蓄積，從而輔助體重管理。

Foodaily在日本消費廳的功能性食品申報信息中看到，阿洛酮糖已被應用在具有功能性聲明的食品中，并宣稱阿洛酮糖在日常生活中（休息時和日常活動時）的能量代謝中具有促進脂肪消耗、抑制糖分吸收、緩解餐后血糖升高的作用。

在人工甜味劑安全爭議不斷的背景下，阿洛酮糖的安全性備受關注。

日本一項為期12周的臨床研究顯示，健康受試者每日服用5克D-阿洛酮糖未出現(xiàn)任何異常反應。其安全性也已獲得多國監(jiān)管機構認可，美國FDA早在2011年就已批準其作為食品添加劑和配料使用，韓國、日本、澳大利亞和新西蘭也已陸續(xù)批準。

此次中國新食品原料公告中，推薦每日食用量不超過20克，并基于風險預防原則，建議嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用。

在甜味劑家族中，相比常見的阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇等代糖，D-阿洛酮糖在天然來源、熱量、應用性能等方面綜合表現(xiàn)良好。

名稱	來源	甜度	生產方法	熱量	特殊優(yōu)勢
阿洛酮糖	天然稀有糖	蔗糖的70%	微生物發(fā)酵工藝和酶轉化法	0.4kcal/g	減少體內脂肪堆積，并抑制血糖濃度升高。多項研究還證實阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖癥狀的作用
赤蘚糖醇	糖醇	蔗糖的60-80%	生物提取法、化學合成法和微生物發(fā)酵法	0	不容易被口腔中的細菌利用，而且在相同的條件下赤蘚糖醇的防齲齒效果比木糖醇更明顯代謝途徑和胰島素無關，不會引起血糖波動
三氯蔗糖	人工合成甜味劑	蔗糖的600倍	蔗糖氯化合成	0	穩(wěn)定性較高
阿斯巴甜	人工合成甜味劑	蔗糖的180-220倍	化學合成法	4kcal/g	甜度高但存在一定安全爭議

表格來源：Foodaily研究院

2 阿洛酮糖的市場情況與應用現(xiàn)狀

盡管D-阿洛酮糖在中國市場才剛剛起步，但在全球范圍內，它已展現(xiàn)出巨大的增長潛力。根據Global Market Insight發(fā)布的數據，2024年全球阿洛酮糖市場規(guī)模為1.477億美元，預計2025年至2034年的復合年增長率將超過14%。

阿洛酮糖被視為代糖領域的“潛力新星”，還在于其卓越的理化性能。它不僅能與食物中的蛋白質發(fā)生美拉德反應，產生誘人的色澤和風味，還能有效降低冰淇淋等冷凍食品的冰點，改善口感。這些特性使其廣泛應用于飲料、烘焙食品、冷凍甜品、調味品等各個領域。

目前已被全球眾多知名品牌應用在多個品類中。

1、飲料

阿洛酮糖具有高溶解性，易于融入飲品，尤其無需擔心口感過甜或過苦。此外，液態(tài)阿洛酮糖具有適宜的粘稠度，能帶來良好的口感，且與其他原料混合時不會產生分層。

在飲料中，阿洛酮糖與甜菊糖可以很好地結合，在配方中實現(xiàn)100%的減糖，同時保持整體口感和品質。

圖片來源：Foodaily研究院

2、零食、糖巧與烘焙

阿洛酮糖可以添加到面團、餡料和面糊中，不僅幫助粘合多種成分、優(yōu)化產品質地和結構，還能在烘焙過程中通過美拉德反應自然上色，而其他代糖往往不具此特性；其優(yōu)異的保水性能可使糕點在保質期內保持濕潤和穩(wěn)定硬度。

在高溫糖果加工中，阿洛酮糖的低結晶率和焦糖化能力能產生理想的色澤與風味；在水果果脯中更可實現(xiàn)至少三個月的冷藏穩(wěn)定，無脫水收縮，助力多品類創(chuàng)新配方。

圖片來源：Foodaily研究院

3、乳制品

阿洛酮糖能提升口感，帶來順滑的舀取感，并有助于避免低糖冷凍甜點中常見的硬晶體。它可降低冰點，使其成為降低冰激凌等甜點中糖和熱量的極佳選擇，它也不會在高固體含量的食物中結晶，可用于混合酸奶的水果預處理。

此外，這種低卡路里甜味劑不會像其他糖替代品那樣影響冰點。

圖片來源：Foodaily研究院

4、其他

圖片來源：Foodaily研究院

3 阿洛酮糖的主流解決方案及供應商

D-阿洛酮糖的制取主要依靠微生物發(fā)酵工藝和酶轉化法。全球和國內的甜味劑巨頭都在積極布局，提供多元化的解決方案。

1、全球領先供應商

企業(yè)名稱	國家/地區(qū)	技術特色	備注
泰萊	英國	以酶轉化法為主	全球主要的阿洛酮糖生產廠商之一，其DOLCIA PRIMA?阿洛酮糖品牌自2016年起在美國生產，提供結晶和液態(tài)糖漿產品，在生產技術和市場推廣方面具有顯著優(yōu)勢。其專有工藝包含一系列步驟，將玉米粒轉化為淀粉，再將淀粉轉化為果糖，最終轉化為阿洛酮糖。
三養(yǎng)	韓國	自主酶技術	在韓國阿洛酮糖銷售市場份額中位居第一。于2016年成功開發(fā)阿洛酮糖，2020年全面量產，并于2024年新建工廠，年產量較上年增長4倍，達到1.3萬噸。其“Nexweet”品牌向國內外市場供應采用自主酶技術生產的阿洛酮糖，已獲得美國FDA的GRAS認證，并廣泛應用于北美、歐洲和亞洲市場。
松谷	日本	以酶轉化法為主	全球首家實現(xiàn)商業(yè)化生產阿洛酮糖的企業(yè)，已深耕20多年，其ASTRAEA品牌技術路徑以酶轉化法為主，在轉化率和純度控制上具有較高技術壁壘，于2014年獲得美國FDA批準。

表格來源：Foodaily研究院

2、國內部分布局企業(yè)

早在阿洛酮糖獲批之前，巨大的市場前景就吸引到眾多國內企業(yè)爭相布局。據原料藥情報局不完全統(tǒng)計，國內主要布局企業(yè)超20家，規(guī)劃或實際布局產能超過27萬噸。

*表內企業(yè)按首字母排序

企業(yè)名稱	技術特色/產能/解決方案	備注
保齡寶	· 超過5000噸在運行產能，預計到2026年年產能將達約3萬噸	作為國內甜味劑行業(yè)的資深企業(yè)，深耕阿洛酮糖研發(fā)近十年。產品主要用于出口，具備晶體、液體產品生產能力。
百龍創(chuàng)園	· 泰國項目新產能預計2025年第二、三季度動工，達產后可實現(xiàn)年產1.2萬噸晶體阿洛酮糖、7000噸液體阿洛酮糖。	百龍創(chuàng)園作為國內阿洛酮糖主流企業(yè)，2024年健康甜味劑業(yè)務營收達1.56億元。
金禾實業(yè)	· 固定化酶技術 · 擁有10,000噸/年的阿洛酮糖產能	作為D-阿洛酮糖-3-差向異構酶在國內獲批的企業(yè)，金禾實業(yè)采用固定化酶技術，通過將酶固定在特定載體上實現(xiàn)重復利用，大幅降低生產成本。
瑞芬生物	·擁有1000噸現(xiàn)有產能及10,000噸待投產能 · 酶反應法 · ReZeroAllu?D-阿洛酮糖	作為D-阿洛酮糖-3-差向異構酶在國內獲批的企業(yè)，在酶催化技術上實現(xiàn)自主可控。瑞芬生物提供。通過使用高轉化率差向異構酶和循環(huán)利用工藝，大幅提升轉化率。
盈嘉合生	· 阿洛酮糖AlluPure?	盈嘉合生同時具備以自有知識產權生物制造甜菊糖苷和阿洛酮糖的企業(yè)。其產品已應用于U甜宣言蛋糕專用代糖等創(chuàng)新解決方案中，搭配王牌產品Ingvia?Reb M+，在蛋糕制作中表現(xiàn)出卓越的保水性、優(yōu)秀的美拉德反應和甜感。
三元生物	· 酶轉化法	計劃在2025年將阿洛酮糖產能從1萬噸擴產到2萬噸，第二條10000噸產線正在建設中，具備較強的市場響應能力。
中糧集團	·酶轉化法	中糧集團則是國內首家酶法生產D-阿洛酮糖獲得批準上市的生產企業(yè)。其在2023年就獲批國內首款高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構酶類食品加工用酶制劑，打破了技術壁壘對D-阿洛酮糖產能的制約。
微元合成	· 生物發(fā)酵工藝 · 正在推進多個十萬噸級產能改造，其中華北地區(qū)6萬噸產能改造項目將于2025年10月投產	采用AS10菌株直接發(fā)酵法生產技術，是國內首個采用合成生物技術生產的新食品原料獲批案例。微元合成通過“一步發(fā)酵法生物合成工藝”，從葡萄糖/蔗糖出發(fā)，發(fā)酵轉化率已達理論值90%。

表格來源：Foodaily研究院

4 商務合作

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本文內容為行業(yè)觀察與研究觀點分享，相關數據及分析受限于信息采集時點與研究維度，不構成商業(yè)決策建議。如有不妥之處，歡迎各界就內容準確性提出指正，共促行業(yè)認知交流。

參考資料：

[1]關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告 | 食品安全標準與監(jiān)測評估司

[2]重磅|D-阿洛酮糖中國批準，代糖市場迎來新機遇 | 功能食品圈

[3]獲批前夜！阿洛酮糖國內發(fā)展情況如何？未來機會在哪兒？ | 植提橋

[4]D-阿洛酮糖公開征求意見！長達5年的合規(guī)進程即將畫上句號 | 食研匯FTA

[5]Allulose Market Size with 6.5% CAGR, Reaching USD 463.17 Mn by 2031 | The Insight Partners

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[8]Liqiud I.V. Debuts ‘Sugar-Free’ Hydration Multiplier with Allulose | Mike Montemarano

[9]Joydays launches low-sugar snacks, believes ‘life’s sweeter without the spikes’ | Elizabeth Crawford

[10]ダノンジャパン、初の機能性表示食品ドリンク「脂肪燃焼」高める | 日本食糧新聞社

[11]SmartSweets unveils chews sweetened with allulose | Rebekah Schouten

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[13]Tate & Lyle Launches Allulose as a Branded Low-Calorie Sugar | Food Ingredients First

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[15]Matsutani Brings its Astraea Allulose to the Market, With Added Health Benefits | Food Ingredients First

[16]阿洛酮糖獲準在國內食品中應用，一文了解國內外主要生產企業(yè)情況 | 功能食品配料網

[17]百龍創(chuàng)園2025年首季業(yè)績亮眼：阿洛酮糖業(yè)務有望加速成長 | 證券之星

[18]『嘉』音 | 阿洛酮糖中國合規(guī)在即，盈嘉合生AlluPure?為食飲工業(yè)的應用提供新指南 | INGIA盈嘉合生