Foodaily研究院【“新”發(fā)現(xiàn)】欄目，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)解決方案及供應(yīng)商，讓前沿創(chuàng)新解決方案聽得懂、用得上。
你知道嗎？除了傳統(tǒng)的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，世界上還存在“第四種巧克力”。
不久前，金絲猴旗下“丑八怪堅果巧克力”在抖音平臺蟬聯(lián)人氣榜TOP1長達(dá)十二天，并穩(wěn)居爆款榜前三近一個月[1]。
Foodaily觀察到，該系列產(chǎn)品不僅使用了常見的黑巧和白巧作為基底，還創(chuàng)新性地采用了紅寶石巧克力，獲得了消費者積極的市場反饋。此外，紅寶石巧克力的第二代產(chǎn)品RB2在天貓618入選了小黑盒人氣新品。
圖片來源：小紅書、淘寶
其實，這種天然呈現(xiàn)粉紅色澤的紅寶石巧克力早在2017年推出之時，便以其鮮艷的天然色彩和清新的莓果風(fēng)味，引發(fā)了全球巧克力市場的高度關(guān)注與廣泛討論，迅速風(fēng)靡全球。
紅寶石巧克力的出現(xiàn)不僅吸引了雀巢公司的迅速布局，成功推出暢銷產(chǎn)品KitKat紅寶石巧克力[2]，同時還陸續(xù)吸引了夢龍、Costa Coffee、星巴克等多個國際知名品牌的關(guān)注與合作[3]。
圖片來源：Comunicaffe International，嘉利寶，SoraNews24
“第四種巧克力”究竟有什么特別之處？它能為品牌帶來哪些新機會？
目錄：
1、紅寶石巧克力是什么？
2、為什么要關(guān)注紅寶石巧克力？
3、紅寶石巧克力怎么用？
4、百樂嘉利寶簡介與資質(zhì)
5、聯(lián)系方式
1
紅寶石巧克力是什么？
紅寶石巧克力由世界領(lǐng)先的巧克力制造商百樂嘉利寶首創(chuàng)，于2017年首次亮相就以天然的粉紅色和清新莓果風(fēng)味迅速成為全球甜品界的新寵。
這個產(chǎn)品最大的亮點在于，它不含任何色素或水果調(diào)味劑，其獨特的粉色和莓果風(fēng)味來自紅寶石可可豆本身。
這種可可豆原產(chǎn)自巴西、厄瓜多爾、科特迪瓦等可可產(chǎn)區(qū)。但在這些地方，僅極少數(shù)的可可豆具備“紅寶石”特性。嘉利寶經(jīng)過多年研究和創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用，找到了精準(zhǔn)篩選和處理這些可可豆的方法，推出了具有革命性的天然粉紅巧克力。
圖片來源：百樂嘉利寶
除了顏值出色，紅寶石巧克力還帶來一種全新的味覺體驗。據(jù)了解，它兼具可可香醇和漿果酸甜，呈現(xiàn)出新鮮漿果的果香和甘美柔滑的口感。這種獨特的風(fēng)味完全來源于可可豆，不添加任何人工色素或調(diào)味劑。
紅寶石巧克力的制作過程中，百樂嘉利寶精心挑選甄別紅寶石可可豆，通過特殊加工工藝保留可可豆中的天然紅色及果味。
圖片來源：百樂嘉利寶
嘉利寶推出的紅寶石巧克力的第二代產(chǎn)品——RB2紅寶石巧克力。與此前推出的RB1相比，RB2在風(fēng)味和色澤上實現(xiàn)了進一步突破。據(jù)介紹，RB2具有更鮮艷閃耀的紅寶石色澤，其紅色水果及柑橘味更濃郁，同時酸味更鮮明，甜味相對減少。
圖片來源：百樂嘉利寶
2
為什么要關(guān)注紅寶石巧克力？
如今，“買食品先看配料表”已從個人習(xí)慣升級為消費常態(tài)，而清潔標(biāo)簽正在從趨勢變?yōu)閯傂?/strong>。
前不久，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2025年第2號公告，在禁用“不添加”聲稱的同時，強化了成分配料的標(biāo)注要求。美國FDA計劃在2026年底前全面停止使用所有人工合成的食品色素，加劇全球清潔標(biāo)簽戰(zhàn)場白熱化。
紅寶石巧克力正是以其天然呈現(xiàn)的粉紅色澤與獨特的果香口味，契合了這一市場趨勢。它不添加人工色素和調(diào)味劑，完全依靠紅寶石可可豆本身天然生成的色彩與風(fēng)味，助力品牌實現(xiàn)“天然顏色”、“無添加”與“清潔標(biāo)簽”的目標(biāo)。
其次，Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，近三分之二的亞洲消費者選擇高端或“縱享”的食品飲料來提升心情[4]。凱愛瑞數(shù)據(jù)顯示，36%的全球消費者在選擇縱享風(fēng)味時考慮巧克力[5]。
紅寶石巧克力憑借天然的高顏值和獨特的果香味道，抓住年輕一代消費者對于“小眾、個性、高端”的需求。他們愿意為具有新奇感、限量款的產(chǎn)品支付更高溢價，追求一種與眾不同的消費體驗。
在黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力為主導(dǎo)的市場，感官體驗新奇又相對天然的紅寶石巧克力打破了傳統(tǒng)巧克力的界限。RB2紅寶石巧克力更是在此基礎(chǔ)上強化了產(chǎn)品差異化，為產(chǎn)品創(chuàng)新帶來了更多可能。
在中國市場，紅寶石巧克力也已嶄露頭角。例如，饞巧巧將其應(yīng)用于招牌手工水果巧克力中，憑借吸睛的粉紅色，作為情人節(jié)等特殊節(jié)日的禮物，傳遞甜蜜與浪漫，精準(zhǔn)切入年輕消費圈層。
圖片來源：小紅書
3
紅寶石巧克力怎么用？
品牌可以將其直接應(yīng)用于純巧克力產(chǎn)品，借助天然粉紅色和新鮮漿果風(fēng)味吸引消費者的目光和味蕾。例如，打造純紅寶石巧克力棒、巧克力片，或簡單地加入堅果、香料、干果進行裝飾，便能輕松創(chuàng)造高顏值、高附加值的精品巧克力。
例如雀巢旗下著名巧克力Baci在意大利推出采用紅寶石可可豆制成的榛果巧克力。
圖片來源： Nestlé Italiana
同時，紅寶石巧克力還能與其他食材搭配時，激發(fā)無限創(chuàng)意潛力。例如用于甜點涂層、糕點裝飾、巧克力糖果鑄模和涂層等。其獨特的酸甜口感也非常適合與水果、堅果乃至咸味食材的跨界結(jié)合，開拓新的消費場景。
網(wǎng)紅曲奇餅干店AKOKO曾推出特制紅寶石巧克力，添加跳跳糖，并搭配玫瑰花瓣、凍干草莓粒和開心果粒。
圖片來源：搜狐網(wǎng)
此外，為最大化發(fā)揮紅寶石巧克力的特色，品牌在研發(fā)新品時應(yīng)注意酸度控制，精準(zhǔn)把握巧克力的天然果香與食材搭配之間的平衡。
4
百樂嘉利寶簡介與資質(zhì)
百樂嘉利寶（蘇州）可可有限公司是全球領(lǐng)先的巧克力和可可產(chǎn)品制造商百樂嘉利寶集團在中國的主要生產(chǎn)基地之一。自2008年起，該工廠為中國市場生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力及可可原料，服務(wù)于食品工業(yè)及高端餐飲業(yè)。百樂嘉利寶以其高質(zhì)量的產(chǎn)品和創(chuàng)新的研發(fā)能力，在全球范圍內(nèi)推動了巧克力行業(yè)的技術(shù)進步和可持續(xù)發(fā)展，并致力于通過其生產(chǎn)基地支持中國市場的快速增長。
百樂嘉利寶生產(chǎn)可可和巧克力制品的歷史已有175年，是全球唯一的全程業(yè)務(wù)巧克力公司，從可可豆的采購到商店貨架的成品每一個環(huán)節(jié)都悉心照料。百樂嘉利寶為食品生產(chǎn)商、專業(yè)用戶或零售商提供服務(wù)，與聯(lián)合利華、雀巢、好時、吉百利都有長期合作。
5
合作聯(lián)系
Foodaily研究院【“新”發(fā)現(xiàn)】欄目，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)解決方案及供應(yīng)商，讓前沿創(chuàng)新解決方案聽得懂、用得上。
【“新”發(fā)現(xiàn)】欄目更多內(nèi)容合作，請聯(lián)系Ellen。
內(nèi)容僅供參考，如有不妥之處，歡迎大家指正。
參考資料
[1]從最新爆品看巧克力這個經(jīng)典品類如何做新？| 中國糖果
[2]The ‘It’ chocolate: KitKat with Ruby chocolate one year on | Nestle
[3]Iconic brands are launching ruby chocolate | Barry Callebaut
[4]Focus on Asia | Innova Market Insights
[5]直面可可原料危機——可可風(fēng)味提升技術(shù) | KERRY
