腸出血性大腸桿菌（EHEC）是大腸桿菌的一個分支，包含可產(chǎn)生細胞毒素的幾種血清型，如O157 ， O26 ， O104。 

共有28種不同的組織出席了研討會，其中包括卡夫食品，環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部，加拿大公共衛(wèi)生署和美國農(nóng)業(yè)部。

降低對人類的影響
       研討會目的是為了增強理解，制定戰(zhàn)略，應(yīng)對源頭性問題，從而降低對人類健康的影響。

該組織說，我們需要做更多的工作，了解在英國因直接接觸蔬菜，肉類等食品而引起人類感染的比例。

報告稱：在英國和北/南美，腸出血性大腸桿菌O157是引起人類感染最常見的大腸桿菌血清型，但就其傳播性來講，病例數(shù)還算低。

此次舉辦研討會的目的是就2005年在南威爾士州，因大腸桿菌O157引起食源性傳染病爆發(fā)的公眾調(diào)查得出一個推薦性的結(jié)果。
      研究缺漏

報告稱，任何廣泛應(yīng)用的干預(yù)措施，必須考慮到適當(dāng)?shù)某杀拘б嬖u估，并需要解決以下列舉的問題和研究空白：

• 從生物學(xué)上更好了解菌群間的相互影響，牛，環(huán)境和人類的感染率之間的關(guān)聯(lián)。 

• 如何有效的干預(yù)，對人類感染率產(chǎn)生重要影響。

• 還需要對潛在的干預(yù)措施開展更多的研究，包括如果/如何將他們結(jié)合起來實現(xiàn)一個整體、長期有效的方法。

該報告告誡說，必須提供市場信號和/或監(jiān)管處罰來激勵干預(yù)措施，否則這樣的收獲可能會貧乏和零散的。

本次研討會還提出疑問，什么級別的干預(yù)效果才算是對人類病例數(shù)量的有效控制。

會議建議在抑制EHEC對主要源頭牛腸的感染，家畜在運輸、撫養(yǎng)過程中的感染因素兩方面開展更多的研究。

報告得出結(jié)論：顯而易見，大多數(shù)明確的支持干預(yù)措施的進一步研究。