Mintel公司的一項新報告顯示，芝加哥的消費者比以往任何時候都更加意識到自己不良的營養狀況，這些不良的飲食習慣可能影響他們的長期健康。因此，如今的消費者正越來越迫切的尋求健康的食物；然而，多疑的或困惑的消費者可能為健康食品支付一大筆錢。這對制造商來說很難確定是否在營養或產品升級方面進行投資。

“對健康食品的態度—2012年6月”的報告表示，31%的消費者為了減肥選擇健康食品，30%的人是為了維持體重。所有年齡層的百分比幾乎相似，這個現象說明了人們對健康食品的廣泛興趣是什么。這也為零售商創造了增值機會，給健康產品貼上自己的標簽，以獲得更高的利潤。填補了消費者日益增長的需求，同時也強化了零售商在市場中的識別度。

根據Mintel公司的研究，隨著年齡的增長，成年人維持健康飲食的可能性也在增長。近一半（48%）的65歲以上美國人說，他們密切關注如何吃，與之相比的只32%的18—24歲成年人。24%的65歲及以上老年人（比列最高的人口組分）說他們不鍛煉。這可能是他們保持健康飲食習慣的主要原因，健康的飲食習慣是他們控制體重和維持健康的主要方式。

該報告還發現，67%的男性和76%的女性認為他們對健康食品有一個很好的判斷。這可能是因為64%的女性會閱讀產品上的營養信息，相比只有56%的男性這樣做。美國人也試圖培養健康的小孩，67%的女性和57%的男性表示，經常吃健康的食物是為了給孩子樹立一個很好的榜樣。