Mintel公司的一項(xiàng)新報(bào)告顯示，芝加哥的消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更加意識(shí)到自己不良的營(yíng)養(yǎng)狀況，這些不良的飲食習(xí)慣可能影響他們的長(zhǎng)期健康。因此，如今的消費(fèi)者正越來(lái)越迫切的尋求健康的食物；然而，多疑的或困惑的消費(fèi)者可能為健康食品支付一大筆錢(qián)。這對(duì)制造商來(lái)說(shuō)很難確定是否在營(yíng)養(yǎng)或產(chǎn)品升級(jí)方面進(jìn)行投資。

“對(duì)健康食品的態(tài)度—2012年6月”的報(bào)告表示，31%的消費(fèi)者為了減肥選擇健康食品，30%的人是為了維持體重。所有年齡層的百分比幾乎相似，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明了人們對(duì)健康食品的廣泛興趣是什么。這也為零售商創(chuàng)造了增值機(jī)會(huì)，給健康產(chǎn)品貼上自己的標(biāo)簽，以獲得更高的利潤(rùn)。填補(bǔ)了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，同時(shí)也強(qiáng)化了零售商在市場(chǎng)中的識(shí)別度。

根據(jù)Mintel公司的研究，隨著年齡的增長(zhǎng)，成年人維持健康飲食的可能性也在增長(zhǎng)。近一半（48%）的65歲以上美國(guó)人說(shuō)，他們密切關(guān)注如何吃，與之相比的只32%的18—24歲成年人。24%的65歲及以上老年人（比列最高的人口組分）說(shuō)他們不鍛煉。這可能是他們保持健康飲食習(xí)慣的主要原因，健康的飲食習(xí)慣是他們控制體重和維持健康的主要方式。

該報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，67%的男性和76%的女性認(rèn)為他們對(duì)健康食品有一個(gè)很好的判斷。這可能是因?yàn)?4%的女性會(huì)閱讀產(chǎn)品上的營(yíng)養(yǎng)信息，相比只有56%的男性這樣做。美國(guó)人也試圖培養(yǎng)健康的小孩，67%的女性和57%的男性表示，經(jīng)常吃健康的食物是為了給孩子樹(shù)立一個(gè)很好的榜樣。