一項關于加工副產品更多商業價值的研究指出，番茄籽在生產商業油方面有巨大的潛力，而這種油具有較高的抗氧化性。

發表在《食品科學》雜志上的研究表明，雖然番茄籽通常被認為是低價值的番茄加工副產品，但是它們確實有巨大的潛力來生產高抗氧化性的油。

研究者們說：“為了使番茄的經濟價值最大化，并且保護環境，番茄加工者們正在急切的尋找替換物，于是使用番茄籽。“這項研究是由Zhongli Pan領導的，他注意到這類籽含有20%—36.9%的油。

他們確定：“因為高含量的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，番茄籽油應該是食用油的一個良好來源，在其他用途上也可是化妝品的一種成分。”

Pan來自美國農業部（USDA）農業研究服務部，他和他的研究團隊評估了加工條件的影響，包括時間、溫度、固液比、粒度產量和從番茄籽中提取的油的抗氧化活性。

研究人員透露，溫度、固液比和提取時間的提高都能增加油的產量。

廢物潛力

該團隊指出，每年全球三分之一、約1.3億噸的番茄被加工成各種產品。這就有一個大機會來利用加工過程的副產品如籽，這代表3%—5%的新鮮番茄重量。

Pan和他的同事說：“番茄廢物的近60%（130萬噸）是番茄籽，它通常作為低價值的家畜飼料，或者倒在垃圾堆。”

研究內容

該研究小組透露，推薦的提取油的條件是在25°C下提取8min，固液比為5/1(v/w)，籽粒大小為0.38mm。其產量為20.32%，回收率為78.56%。

提取油的最適條件和方法被推薦。Pan及其同事說理解了油的最佳提取條件，這將為工業化提取條件提供重要信息，工業化生產能大規模的生產高質量的番茄籽油。