2024年，是預制菜重新被定義、重新被認知的一年。這一年，預制菜市場規模已攀升至4850億元，同比增長率高達33.8%，整體呈現出穩健向上的發展態勢。在科技賦能與政策支持的雙重利好持續釋放下，預計到2026年，預制菜市場規模有望突破7490億元。紅利仍在，但玩法已變——預制菜正從“拼數量”的快速擴張階段，大步邁入“卷產品力”的關鍵分水嶺。

當風口熱浪逐漸褪去，預制菜行業真正的考驗才剛剛拉開帷幕。從處于爭議的漩渦中心，到成為行業增長的主力軍，預制菜行業正在經歷一場深刻的結構性轉型：

• 從消費者需求層面來看，如今消費者的需求愈發多元且挑剔，不再僅僅滿足于預制菜“方便即食”的特性，而是開始將關注點聚焦于“好吃、健康、新鮮”；

• 從市場發展層面來看，市場對預制菜的期待也發生了轉變，從以往追求規模復制逐步轉向品質突圍。

產品是否真鎖鮮、口感能否高度還原、能否在細分場景下建立起差異化的競爭力……又如何讓消費者重新建立對預制菜的信任？這一系列問題的答案，都指向了一個全新的命題：從預制走向“鮮制”。

與此同時，短保、鮮食化、地域風味等趨勢正迅猛崛起，從預制菜到“鮮食”的產業裂變已在悄然間展開，為更多品類創造了新的增長機遇，不僅有強調順時而食的季節菜，還有用鮮食邏輯煥新產品表達路徑，以“鮮活力”為賣點的中式滋補。

而在渠道結構方面，也在悄然發生著重塑。以盒馬、山姆、叮咚買菜為代表的新零售平臺，不斷加大在鮮食與即食餐食領域的布局力度，預制菜從傳統的冷柜陳列模式轉變為場景體驗模式；便利店則專注于發力即熱便捷餐，借助冷鏈系統與高效的分銷效率，推動短保鮮制產品迅速滲透至早餐、夜宵等高頻消費場景。從賣場到貨架，從標準化產品到體驗化服務，預制菜的消費觸點正在進行全方位的重構。

這一系列變化表明，預制菜不再僅僅是一門單純追求效率的生意，而是一場圍繞產品力與信任感展開的全面升級之戰。

基于這一洞察，9月12日，Foodaily每日食品將攜手安姆科，在廣州，特別策劃“預制新‘味’來”主題的創新私享會，邀請預制菜賽道標桿品牌與創新力量，聚焦“品類創新×包裝升級×消費場景化”三大突破口，聚力開展從預制菜產品力到包裝方案的全鏈路創新思考，進而探尋增長新路徑。

1  活動流程

2  精彩環節搶先了解

「主題分享」多維度拆解預制菜行業趨勢與實踐

• 全球預制菜創新拆解

從功能化主食，到一人份微場景爆品，圍繞歐美、日本等成熟市場的預制菜產品口味創新、人群和消費場景演進、包裝方案等關鍵變化，系統性拆解全球預制菜新品趨勢。

• 高湯撐起“好吃”底味邏輯

從“味”的維度，還原風味、工藝等細節，可復制、可打爆的產品底層邏輯有哪些？從原料優勢、風味還原、到菜品創新與個性定制，一碗高湯正在幫助企業突破成本、品質與美味的平衡難題。

• 鎖鮮升級戰，包裝重構食用體驗

面對“無防腐”新規范，物理鎖鮮重回焦點，預制菜進入“真鮮食”時代，包裝不僅承擔保鮮功能，更是產品體驗的關鍵?，F烹感還原，袋即是碗，免解凍免拆袋，包裝新方案正在重構消費語境與體驗。

• 找到產品×人群×渠道新增長

基于人群偏好、消費場景與零售通路的結構性演變，洞察預制菜的新機會帶與信任重建路徑，下一個爆發點是什么？食材、口味正成為影響消費決策的核心變量，哪些組合更具記憶點與復購潛力？線下渠道重回增長焦點，從場景滲透到心智占領，誰能率先捕捉這波“新鮮感紅利”？

「全球創新品鑒」“鮮制”體驗，現場呈現

特別策劃環節，Foodaily將匯集精選的全球產品案例、創新包裝應用體驗、爆款風味湯底新品嘗鮮，沉浸式感受品鑒，獲得最直接的鮮感體驗。

「品牌案例」品質&場景，品牌如何在預制菜行業實現爆品突圍

鮮食崛起，“鎖鮮技術+風味還原”雙輪驅動，預制菜正成為品質飲食新選擇。聚焦高端食材，借助線下渠道，餐飲爆款如何在家庭消費場景實現高復購？押寶風味，打造“鮮制即食”與“家庭高還原度”賣點，品牌如何用預制菜打造味覺記憶點？定位節慶、禮贈新場景，傳統菜品玩轉年輕化后，如何用新路徑打造產品差異？

「小組共創」創意實戰，共同探討“預制菜下一站”

從中央廚房到社區廚房：哪些場景會爆？“一菜多規，一品多場”：如何用供應鏈支持全渠道布局？本環節將帶你從“產品載體”出發，一同深入探究爆款預制菜背后的用戶洞察與創新策略。

3  活動報名

活動時間：9月12日/周五，13:30-17:10

活動地點：廣州

參與嘉賓：預制菜賽道相關的市場、研發、產品創新相關職能負責人

參與規模：30~40人

參與方式：掃碼登記參與報名（特邀參會名額有限，審核制，望理解）

4  合作伙伴

安姆科是全球消費品和醫療健康包裝解決方案的領導者。憑借行業領先的研發創新實力，全球化布局，技術專家團隊，我們致力于助力客戶成長并不斷滿足當下及未來消費者的日常所需。我們進行跨多種材料的技術創新，開發和生產可靠和可持續的軟包裝及硬包裝解決方案。我們以安全為本，遵循客戶至上，來自約140個國家的約70,000員工聚力同行，為本土客戶提供全球化解決方案，為國際客戶構建本地化服務網絡。我們踐行企業使命，攜手共進、賦能客戶、塑造生活之美、守護未來之境。

5  更多活動預告