文：Yomi Xue?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：攝圖網(wǎng)、瑪士撒拉

在控糖減糖成為新品“標(biāo)配”的當(dāng)下，低GI概念逐漸走紅。

奶茶黨們可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在霸王茶姬產(chǎn)品詳情頁上，低GI已成為繼咖啡因、卡路里之后又一醒目的健康標(biāo)識。喜茶也緊跟步伐，引入了主打“慢升糖”概念的低GI原料L-阿拉伯糖調(diào)味糖漿。

圖片來源：小紅書@霸王茶姬、77撐到扶墻走

前不久獲批“新食品原料”的阿洛酮糖，也在主打不升糖、不動胰島素以及抗肥胖的低GI特性。

其實，低GI概念并非最近才有，它曾長期作為糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)的一部分服務(wù)于特定人群。

隨著全球健康意識覺醒及代謝性疾病負擔(dān)加劇，疊加“低脂低卡”、“清潔標(biāo)簽”、“無糖”等健康浪潮的推動，尤其在無糖茶飲市場爆發(fā)的鋪墊下，低GI概念自2022年起加速滲透，并在2024年顯著突破原有醫(yī)療特需的小眾邊界，成長為面向大眾消費市場的重要賽道。

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藝恩營銷智庫數(shù)據(jù)顯示，2024年低GI在社交媒體上的討論度同比激增146%，互動量增長200%，熱度可見一斑。

圖片來源：藝恩營銷智庫

數(shù)據(jù)統(tǒng)計周期：2022年1月-2024年6月（抖音、小紅書、微博及其他社媒渠道）

在觀察這一蓬勃發(fā)展的賽道時，F(xiàn)oodaily特別注意到一家代表性企業(yè)——瑪士撒拉（Methuselah）。成立于2012年的瑪士撒拉，最初是服務(wù)900多家醫(yī)院重癥患者的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)領(lǐng)軍者。如今，它憑借在控糖領(lǐng)域的深厚積累，成功跨界至大眾消費市場。

其推出的控能雞胸肉腸、DGI低GI堅果脆等產(chǎn)品，已成為山姆會員店、胖東來等渠道的年銷破億爆款，并于近日完成超億元的B+輪融資。

圖片來源：瑪士撒拉

當(dāng)前中國低GI食品市場發(fā)展到了怎樣的階段？作為從專業(yè)醫(yī)療領(lǐng)域成功跨界大眾消費的先行者，瑪士撒拉如何打破“嚴(yán)肅醫(yī)療”與“日常消費”之間的壁壘，讓低GI食品走入尋常百姓家？

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政策利好、企業(yè)快跑，

低GI的春天真的來了？

低血糖生成指數(shù)（Glycemic Index，簡稱 GI）衡量的是食物進入人體后，引起血糖升高的速度和幅度。長期攝入高GI值食物，易增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險。

圖注：低GI（≤55）、中GI（56~69）、高GI（70~100）

圖片來源：verywell health

低GI食物普遍富含高直鏈淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)及多酚等物質(zhì)，核心特征在于緩釋能量。

相較于單純追求“0糖”、“低糖”的去糖化方式，“低GI”更側(cè)重于調(diào)節(jié)葡萄糖進入血液的速率和穩(wěn)定性，有助于維持更持久的飽腹感與精力水平，并減少因血糖驟降引發(fā)的饑餓感和情緒波動。

因此，低GI≠無糖，可視作健康控糖理念在科學(xué)維度上的進階。

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當(dāng)前，中國低GI食品產(chǎn)業(yè)正迎來政策東風(fēng)。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》等國家戰(zhàn)略明確將低糖低GI食品列為重點發(fā)展方向；科技部“十四五”專項更將其技術(shù)列為攻關(guān)課題，提供了堅實的頂層設(shè)計與創(chuàng)新背書。

在政策持續(xù)驅(qū)動下，中國低GI市場潛力加速釋放。全球低GI食品板塊保持著6.5%的年均增速，中國市場表現(xiàn)更為亮眼——2021年中國低GI健康食品規(guī)模已達1762億元，年增長率穩(wěn)定在10%以上。

與早期市場相比，當(dāng)前中國低GI市場正經(jīng)歷顯著變化：

一方面，從疾病管理到全民健康，低GI的核心受眾群有明顯的延展。從最初主要服務(wù)于具有剛性需求的群體，如中國龐大的1.4億糖尿病患者及前期人群、近4億肥胖體重管理人群以及約3億60歲以上老年人。如今已拓展至更廣泛的健康追求者，覆蓋健身塑形、皮膚管理、延緩衰老等多元群體。

另一方面，低GI食品品類也在快速擴張并向中式飲食滲透。低GI食品已從有限的品類拓展至主食、零食、代餐、茶飲、乳制品等廣闊領(lǐng)域。其中，饅頭、包子、面條等低GI主食產(chǎn)品的興起，有效緩解了傳統(tǒng)高碳水主食與血糖控制之間的矛盾，展現(xiàn)出較強的用戶粘性。

產(chǎn)品創(chuàng)新方向也在持續(xù)深化，從初期的簡單減糖、使用低GI糖替代、或采用鷹嘴豆、燕麥、青稞、堅果等天然低GI食材，擴展到融入桑葉提取物等新型控糖元素或?qū)＠煞帧?/p>

Foodaily匯總分析了當(dāng)前國內(nèi)低GI產(chǎn)品概念與品牌，發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)幾個明顯趨勢：

（可點擊查看具體細節(jié)）

圖片來源：Foodaily自制

1、傳統(tǒng)食飲巨頭正與新銳品牌共同發(fā)力

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早在2012年，伊利旗下的舒化品牌研究團隊便與科研機構(gòu)合作開展低GI食品研究，2020年伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得GGU頒發(fā)的《低GI食品認(rèn)證證書》，成為中國首款“低GI奶粉”，也是國內(nèi)首款通過低GI食品認(rèn)證的低GI乳制品。

如今，君樂寶、康師傅、旺旺、好想你、洽洽、盼盼、徐福記等知名食品品牌紛紛入局低GI賽道，覆蓋眾多品類。值得注意的是，深耕醫(yī)學(xué)營養(yǎng)領(lǐng)域的瑪士撒拉等品牌也成功跨界進入大眾低GI食品市場，成為重要的新興力量。

2、功能復(fù)合化正成為產(chǎn)品升級的關(guān)鍵方向

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低GI食品已超越單一減糖功能，向復(fù)合營養(yǎng)方向發(fā)展。常見做法是在保障低GI的基礎(chǔ)上，強化添加膳食纖維、蛋白質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)素，或針對特定需求融入益生菌、維生素等。

例如，樂百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同時添加天然稀有糖塔格糖和4種1200億活性益生菌；悅鮮活低GI零乳糖牛奶在實現(xiàn)牛奶減碳低GI的同時，采用三重濾膜技術(shù)解決乳糖不耐受問題；江中猴菇食養(yǎng)餅干在低GI認(rèn)證基礎(chǔ)上，融入碳酸鈣以強化養(yǎng)胃功能。

圖片來源：樂百氏、悅鮮活、江中食療

3、新零售渠道正成為推動低GI在中國普及的特色路徑

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叮咚買菜、盒馬、山姆等新零售平臺，憑借對“干凈配料表”和“健康無負擔(dān)”理念的深刻理解，正積極布局低GI食品。雖然占比尚不高，但平臺普遍在低GI產(chǎn)品頁面添加標(biāo)識及科普信息，側(cè)重速食面點等中式食品，并積極創(chuàng)新自有品牌。

其中，叮咚買菜率先創(chuàng)建了低GI食品專區(qū)，其明確表示計劃開發(fā)全品類、全場景的低GI產(chǎn)品。其2025上半年數(shù)據(jù)顯示，帶有“配料干凈”標(biāo)簽的商品銷售額突破5億，低GI商品銷售額從2023年上半年的不足百萬，躍升至近6000萬，增長迅猛。

圖片來源：叮咚買菜

據(jù)《盒馬十周年消費趨勢洞察》報告顯示，盒馬自有品牌低GI系列不斷擴展，其低GI主食復(fù)購率顯著高于普通同類商品。

圖片來源：盒馬

此外，品牌與新零售渠道合作定制低GI商品的模式也日益成熟。如山姆與OATLY推出的低GI燕麥奶、與徐福記合作的低GI燕麥藜麥蛋糕等，都是這一趨勢的體現(xiàn)。

圖片來源：山姆

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高價、難懂又難吃？

低GI食品的“不可能三角”有解嗎？

低GI市場在快速發(fā)展的同時，也面臨諸多挑戰(zhàn)。

首要問題是消費者認(rèn)知普遍模糊。塔望線上消費調(diào)研顯示，真正了解低GI概念的消費者僅占14.02%，從未聽說過的占比高達54.21%。認(rèn)知不清導(dǎo)致消費者難以區(qū)分不同低GI產(chǎn)品的價值，易陷入同質(zhì)化認(rèn)知。

圖片來源：小紅書@快樂農(nóng)場主小李、健康問問好、于承音

其次，市場教育與認(rèn)證規(guī)范亟待提升。不同第三方實驗室的認(rèn)證標(biāo)識設(shè)計各異，有的含證書編號，有的僅標(biāo)注“低GI食品認(rèn)證”，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，削弱了認(rèn)證的可信度和消費者信任度。

第三，也是更現(xiàn)實的挑戰(zhàn)，在于價格、美味與營養(yǎng)的平衡難題。部分低GI食品在提升營養(yǎng)的同時，口感體驗可能受到影響；價格方面也存在溢價現(xiàn)象，例如盒馬同規(guī)格沙琪瑪，低GI無糖款價格比含糖款高出40%以上，成為阻礙部分消費者嘗試的門檻。

面對這些痛點，行業(yè)內(nèi)已有探索實踐，例如叮咚買菜聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)制定低GI標(biāo)準(zhǔn)并投入科普；江南米道培育低GI功能性稻米產(chǎn)業(yè)鏈。其中，一些具有醫(yī)學(xué)營養(yǎng)背景的品牌，其專業(yè)基因在建立控糖信任感方面展現(xiàn)出獨特價值。

瑪士撒拉作為其中的代表性企業(yè)，憑借其“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)+新零售”的獨特發(fā)展路徑，在應(yīng)對前述市場痛點方面提供了頗具價值的實踐思路。在Foodaily主辦的“銀發(fā)營養(yǎng)2.0”創(chuàng)新私享會現(xiàn)場，瑪士撒拉市場負責(zé)人應(yīng)邀分享其成功經(jīng)驗，核心總結(jié)為以下三點：

1、建構(gòu)信任：專業(yè)基因反哺消費認(rèn)知

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瑪士撒拉的核心能力，植根于在特醫(yī)食品領(lǐng)域上的積累。其開發(fā)的用于重癥患者的營養(yǎng)產(chǎn)品“愈素”已進入200多家三甲醫(yī)院。

圖片來源：瑪士撒拉

2014年，針對婦產(chǎn)科專家提出的“妊娠糖尿病患者缺乏真正低GI又好吃的零食”這一痛點，瑪士撒拉將“愈素”的配方思維移植到餅干上，誕生了第一代DGI餅干，幫助患者通過飲食控制血糖。

這奠定了其“把醫(yī)院級營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)融入日常食品”的研發(fā)邏輯，精準(zhǔn)定位在“專業(yè)需求與大眾痛點”的交匯處，服務(wù)對象從妊糖孕婦、糖尿病患者拓展至健身人群、職場女性及銀發(fā)族。

面對控糖和體重管理需求日益專業(yè)化，瑪士撒拉并非簡單強調(diào)“特醫(yī)”概念，而是通過展示“100+醫(yī)院營養(yǎng)科選用”的客觀事實作為專業(yè)背書。其產(chǎn)品采用清晰的數(shù)據(jù)化“健康標(biāo)簽”代替晦澀術(shù)語，在外包裝注明推薦食用量，并借助試吃活動和社交媒體內(nèi)容，以通俗方式傳遞低GI價值。

這種“權(quán)威+易懂”的組合拳，有助于彌合專業(yè)認(rèn)知與大眾理解之間的鴻溝，較快地建立消費者信任。同時，瑪士撒拉持續(xù)與多家三甲醫(yī)院營養(yǎng)科合作建設(shè)“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)配方庫”，有助于提升品牌在糖尿病等特定人群中的識別度，促進了醫(yī)療場景與日常消費場景的關(guān)聯(lián)。

2、產(chǎn)品共創(chuàng)：利用新零售渠道獲得一線反饋

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瑪士撒拉重視與渠道的合作，并利用此途徑獲取真實用戶反饋。

盒馬、山姆等新零售渠道已經(jīng)聚集起一批關(guān)注健康品質(zhì)、且愿意為專業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品付費的消費者。瑪士撒拉不僅將這些渠道視為銷售通路，更深度參與到用戶需求洞察和產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)化中。

例如，在與叮咚買菜合作定制DGI面條和饅頭時，基于用戶對“暄軟口感”的反饋，瑪士撒拉優(yōu)化了發(fā)酵工藝和原料配比，在保持低GI特性的同時提升了蓬松度；針對消費者對性價比的關(guān)注，通過規(guī)模化采購降低成本，最終使健康升級版的面條、饅頭定價與普通產(chǎn)品持平，其饅頭產(chǎn)品上架后取得了突出的銷量表現(xiàn)。

圖片來源：瑪士撒拉

瑪士撒拉還采用差異化的渠道定制策略，避免渠道間同質(zhì)化競爭，讓消費者在不同平臺能買到獨特的產(chǎn)品。

3、全域場景觸達：滿足不同人群的精準(zhǔn)需求

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滿足不同人群需求，還需要精準(zhǔn)觸及其生活場景，并在細節(jié)設(shè)計上體現(xiàn)針對性。

例如在銀發(fā)營養(yǎng)領(lǐng)域，瑪士撒拉觀察到老年人既關(guān)注營養(yǎng)補充，也看重便利性。因此，其DGI系列產(chǎn)品采用了小包裝設(shè)計（如“3顆堅果脆+一盒牛奶”的組合），便捷滿足部分營養(yǎng)需求。同時，通過與第一醫(yī)藥、小象超市、盒馬等渠道合作，方便子女線上下單直接配送給父母。這種“專業(yè)營養(yǎng)結(jié)合便捷服務(wù)”的模式，有助于提升老年用戶的復(fù)購意愿。

再如DGI五黑堅果脆，在通過權(quán)威低GI認(rèn)證滿足專業(yè)健康需求的同時，也適用于早餐或下午茶等日常場景，提供了良好的食用體驗；該產(chǎn)品還被延伸應(yīng)用于婚慶場景（如作為喜糖），體現(xiàn)了品牌將專業(yè)健康價值融入多元生活場景的嘗試。

圖片來源：瑪士撒拉

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結(jié)語

放眼全球，新加坡在糖尿病防控上的高效率獲得了國際社會的普遍認(rèn)可，其防控體系曾被《柳葉刀》評價為"城市國家慢性病治理的典范"。

該體系的核心在于供給側(cè)的制度建設(shè)，對食物健康的系統(tǒng)性管理——超市低GI標(biāo)識普及、餐館營養(yǎng)份量透明化、含糖飲料強制分級標(biāo)簽，充分驗證了完善制度與標(biāo)準(zhǔn)對釋放低GI健康價值的關(guān)鍵作用。

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對標(biāo)新加坡的成熟實踐，中國低GI食品產(chǎn)業(yè)雖前景廣闊，但當(dāng)前發(fā)展的首要驅(qū)動力在于需求側(cè)的市場教育、消費激發(fā)與規(guī)模再擴張。參考國內(nèi)無糖茶“東方樹葉”從寂寂無聞到風(fēng)靡市場的成長歷程，其本質(zhì)正是健康需求被成功喚醒、市場基礎(chǔ)被有效夯實的生動例證。

我們有理由相信，當(dāng)供給側(cè)的制度建設(shè)與需求側(cè)的市場教育形成有效閉環(huán)，依托政策引領(lǐng)、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)深耕與持續(xù)健康需求爆發(fā)的四重合力，中國低GI食品將迎來屬于自己的“東方樹葉時刻”。