近日，奧利奧母公司——億滋國際（Mondelēz International）——正依靠人工智能（AI）來進一步推動其創新，幫助其快速更新品牌和推出新口味，以適應市場的變化。億滋國際的食品科學家利用AI工具，依據消費者偏好的味覺、香氣和外觀特征，幫助開發新口味。AI不僅在創意生成過程中發揮作用，還可以評估生產成本、營養成分以及環保影響等多個維度，從而優化每一個產品的開發過程。這一方式遠遠優于公司曾經依賴的傳統“試錯法”。過去，公司需依靠多次的實驗和修改來找到合適的口味組合，并將其推向生產階段。如今，AI技術使得這一過程加速了兩到五倍，創新周期縮短至兩到十周不等，取決于項目的復雜度。 不過，口味測試依然由人類進行，億滋國際并未打算改變這一環節。雖然AI技術在配方生成上展現出潛力，但其對食譜的精準性和可操作性的把控仍然有限。（來源：農食網）原文鏈接
12月19日，北京稻香村在十多家門店推出了現烤的黃米湯圓，門店現場加工烤制湯圓，吸引不少消費者到店購買。 今年，北京稻香村推出10種口味的湯圓，除桂花山楂等傳統餡料外，還有黏高粱米湯圓、糖醇湯圓等，全新餡料有巧克力堅果，巧克力中加入榛子仁、巴旦木、核桃仁三種果仁。 元宵產品既有經典的傳統五仁、精制黑麻等四種口味，還推出了一款糖醇五仁元宵，餡料用核桃仁、西瓜籽仁、花生仁、白芝麻仁、黑芝麻五種果仁組成，加入重瓣紅玫瑰、芝士粉，口感香脆、芬芳。 北京稻香村的元宵使用的是現磨元宵粉，無論是磨粉、元宵搖制、還是售賣環節，都對環境及溫度的要求非常高，因此今年的元宵也是待天氣轉涼后才上市，以此更好的把控元宵的品質。今年北京稻香村還會繼續推出了速凍石磨元宵產品，并上線自營小程序和外賣平臺，更加方便顧客購買。（來源：北京商報）
