6月6日，食品技術(shù)初創(chuàng)公司Gavan Technologies, Ltd.推出了FaTrix，作為黃油和各種烘焙食品中其他脂肪的替代品。據(jù)這家位于阿克里的公司稱，這種獲得專利的植物基脂肪-蛋白質(zhì)基質(zhì)可以復(fù)制動(dòng)物脂肪的功能，并將飽和脂肪含量降低80%。 提取的蛋白質(zhì)作為一種基礎(chǔ)，植物油和水在此基礎(chǔ)上結(jié)合，形成一種富含蛋白質(zhì)的紋理脂肪。在試點(diǎn)試驗(yàn)中，F(xiàn)aTrix成功取代了奶油面包中的黃油。